新鲜杏仁怎么保存

新鲜杏仁怎么保存

1、脱皮：仁肉兼用的杏果和果肉留用的仁用杏，在采收后需细心捏取杏核，保留完整的杏皮。只取杏核的仁用杏，经过晾晒后，用滚压和木棍敲打的方法取核，然后经过簸扬和人工拣核的办法使核肉分离。

2、晒核：杏核脱皮后还有大量的水分，因此必须晾晒。晒核时应将杏核摊放在阳光充足的地方，并间歇翻动5天—6天，直至核壳干透，摇动时杏仁发出响声，即可收起来，砸核取仁。如果杏核干不透，既不便于保存，又不便于取仁，所以晾晒杏核对提高杏仁的质量有着重要的作用。

3、砸核：砸核的方法有手工砸核和机器压核2种。目前生产上多采用机器压核的方法制取杏仁，即用专用压核机取仁，包括手摇压核机和电动脱壳机。

4、挑仁：仁用杏砸核后，核仁和核壳混合在一起，可用风车或簸箕先筛去部分核壳，然后把杏仁挑拣出来。挑仁时，要将损伤粒、坏仁粒和杂质粒拣出。

5、成品：杏仁经晾晒后即为成品。经过包装后宜贮藏在已消毒的仓库，注意不要与其他物品如香料、汽油、酒精等有异味或腐蚀性的物品存放在一起。

新鲜杏仁的功效与作用及食用方法

1、适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，例如铁、锌及维生素E。杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以，肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果。最近的科学研究还表明，甜杏仁能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功效。

2、杏的营养价值很高，而杏仁的营养价值更丰富。杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康;含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。杏仁中含蛋白质27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含钙111毫克，磷385毫克，铁70毫克，还含有一定量的胡萝卜素，抗坏血酸及苦杏仁甙等。

新鲜杏仁核有毒吗

新鲜杏仁核带有少量毒性，我们最好去超市购买已经脱毒的杏仁核，不要轻易食用它。杏仁是一种含有蛋白质、钙、钾、胡萝卜素等多种营养成分的食物，它除了食用之外，还可以用来制作高级化妆品、润滑油等物。

新鲜杏仁核是不是有毒

新鲜的杏仁核是带有少量毒性的，所以最好是避免食用这种杏仁核以免它对我们的身体造成伤害。我们若是想要食用杏仁核的话，就可以去超市购买已经脱毒的杏仁核。

杏仁是一种营养非常丰富的食物，它内部含有蛋白质、钙、钾、胡萝卜素、核黄素、维生素E等营养成分，适量的食用对我们的身体有很多的好处。

杏仁除了可以用来食用之外，还有很多其他的用途，比如说从杏仁中提取出来的油就是一种非常适合用来制作高级化妆品、润滑油的原料，从它内部提取出来的苯甲醛还在医药方面有广泛用途。