特色菜的做法

特色菜的做法

特色菜：山水豆腐。

原料：内脂豆腐一盒、净草鱼片20克。

调料：鸡汤20克、青红辣椒米1克、大葱丝1克、香菜1片、鸡蛋清3克、胡椒粉0.2克、色拉油5克、盐2克、味精2克、生粉2克。

制法：1、内脂豆腐整块倒入蒸盘中，用筷子在中间插上12下，插出小洞，洞中放入盐和味精，上笼猛火蒸90秒取出待用。

2、净草鱼片放盐、味精码味后用生粉和鸡蛋清上浆，盖在蒸好的内脂豆腐上，再入蒸锅猛火蒸90秒取出。

3、炒锅上火，入鸡汤、青红椒末、盐1克，勾流芡淋

细数辽宁特色菜，你吃过哪些？

辽宁是我国东北部的一个城市，作为中华民族和中华文明的发源地之一，辽宁文化在我国城市文化中拥有着十分特殊的地位。走进辽宁文化，我们能了解到辽宁纯朴的人民风俗，也能品尝到辽宁别具一格的风味小吃。下面就让我们一起来细数辽宁的特色美食吧。

干酱肉

干酱肉是辽宁省锦州市的地方名产，很受人们的欢迎。原料配方：精选猪肉100千克，火硝100克，精盐2.5千克，白酒2千克，大料20克，丁香200克，白糖2千克，花椒面50克，味精300克，鲜姜500克，猪油适量制作方法：精选猪肉，加入火硝、精盐、白酒进行揉搓，反复揉搓至配料与肉完全混合在一起，经20小时左右的腌制，使肉呈鲜红色。

将猪油放入锅内加热溶化，油温烧到120℃时将肉片放入锅内油炸，炸肉片时火要小，以防止肉片炸糊，40～50分钟后，肉中的水分全部炸出即可出锅。用锅烧沸15千克水，加入大料、丁香、白糖、花椒面、味精、鲜姜进行搅拌，然后加入炸好的肉片，反复搅拌5～10分钟，捞出控去水分即成。产品特点：7毫米厚片状，杏红色外有糖汁，味甘而香。

五彩雪花扇贝

五彩雪花扇贝的做法｜五彩雪花扇贝怎么做五彩雪花扇贝的做法历史悠久，在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。五彩雪花扇贝是很有特色的辽宁特色小吃，五彩雪花扇贝以扇贝为主要材料，烹饪的做法蒸菜为主，口味属于咸鲜。主料：新鲜活扇贝和蛋清。配料：青豆、葱、料酒、酱油和味精。

制作方法：1、由蛋清制作的像银白色的雪花镶嵌着颗颗犹如珍珠的扇贝2、周围用时令菜叶、胡萝卜、辣椒等摆成图案做装饰特色：五彩缤纷，质嫩味鲜，清淡爽口，食而不腻。

沟帮子熏鸡

沟帮子熏鸡是辽宁省北镇市沟帮子传统名产，以其历史悠久，制作独特，味道鲜美而驰名。沟帮子熏鸡始于清光绪年间。据说，创始人叫刘世忠，光绪二十五年从原籍安徽迁来辽宁北镇县沟帮子街，即现在的沟帮子镇落户。刘在安徽老家就是售卖熏鸡的，到了沟帮子后仍以熏鸡为业，为了使熏鸡好吃，在当地老中医的提示下他增加了调味药品，又对加工工艺、配方下料进行了改进，质量明显提高。“鸡熏刘”之名传遍辽西。

海凉粉

海凉粉是大连特产的东西原料：生长在海底礁石上的一种水草叫牛毛菜制作方法：1、将它晒干后上锅熬7—8小时2、再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉。拌海凉粉比北京人惯常吃的绿豆凉粉更爽嫩，如琼脂一般，是夏季的一道清新的开胃凉菜。

辽宁锅贴

传统的做法是，将猪肉斩成细泥，加精盐、味精、酱油、花生油、香油以及大白菜、木耳、葱姜末调成馅。面团掐坯擀成圆薄片，逐个放上馅心，左手托皮，右手用食指和拇指将中间捏拢，留下捏口两端开口。平底锅烧热，均匀淋上一层花生油，把锅贴整齐地摆放在锅内，浇上清水，盖上锅盖，煎约六、七分钟，再浇上少许清水，煎两、三分钟则好。

由于用的是油、水混合液体，自始至终都能听到锅内的滋滋响声。揭锅盛出，一面色泽焦黄，一面色泽微黄。闻之，香气扑鼻。食之，鲜嫩可口。

细数去淄博必点的特色菜

淄博是一个历史悠久的城市，是齐文化的发源地，早在春秋战国时期，淄博就是齐国的都城，经济繁荣。经济是推动文化发展的根本，鲁菜渊源甚深。淄博饮食享誉海内外，下面小编带来大家来淄博文化中品尝一下。

周村烧饼

如今周村烧饼大概算得上是淄博名头最响亮的小吃，外地人来淄博，总要带几包给家人朋友尝尝。周村的烧饼历史悠久，以薄、香、酥、脆着称，形圆而薄，正面贴满芝麻仁，背面布满酥孔，被人喻之为白杨树干叶，若失手落地，则会皆成碎饼。烧饼有甜有咸，可以满足不同人的口味，只要保存当得，可久藏而不变质。而且烧饼有养胃的功效，常吃有利于保健。

博山豆腐箱

博山豆腐箱充分体现了鲁菜的精致巧妙，传说清乾隆帝南巡时，曾到博山，御膳中有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。不过这道菜做起来比较复杂，先炸切成块的豆腐，然后把豆腐一面切口，挖出里面的豆腐，就成为豆腐箱子，然后用猪肉馅、什锦馅或素馅填入豆腐箱内，盖好盖放入盘内，成塔形，上笼蒸约５分钟取出。另勺放香油，开后加葱、姜、蒜末一煸，烹醋，投木耳、青菜、水笋和酱油、汁汤，汤开后调出粉，汤浓后浇在豆腐箱上即成。

周村卤汁羊肉

周村卤汁羊肉为周村太平街崔氏创办于光绪初年，起初是宰羊煮肉为业，后专门制做熟羊肉，以色美肉嫩味香出名。将精瘦羊肉和生鸡切成块状，加入南酒（黄酒）、花椒、卤水、姜片、稍量酱油、食盐，用急火烧熟，冷冻后即成。远闻清香，近闻不膻，味美清口。

博山酥锅

可能很多人第一次吃博山酥锅会感觉味道很怪，但吃的次数多了，你就会爱上这种怪味菜。相传清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女初创此菜，故名“苏锅”。又因此采用醋料较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，“苏”“酥”谐音，遂改名为“酥锅菜”。酥锅的原料主要有白菜、藕、海带、冻豆腐、鸡、鸭、肉、鱼、排骨、猪蹄等，须依次分层摆放，调料有醋（使原料酥烂）、糖（中和诸料之味）、黄酒（除腥臊）以及香油、酱油、盐、葱、姜、花椒等。制作时先用急火烧开，然后用文火烧至肉鱼骨刺酥烂为止。离火凉透后，随吃随取。