怎样炸香椿芽

怎样炸香椿芽

原料：香椿适量，鸡蛋适量，面粉适量，淀粉适量，盐适量，味精适量，花椒适量，油适量，香油适量。

步骤：

1、香椿摘去根和边叶，洗净后沥干水分；

2、盆中放入适量鸡蛋、面粉、淀粉、盐、味精，加入水调制成糊；

3、将香椿芽放入调好的蛋糊拌匀；

4、锅中放油，烧至七成热，将香椿芽逐个放入锅中，炸至金黄时捞出；

5、将香椿芽再次放入油锅，炸至焦酥；

6、锅中放入适量花椒粉、香油，翻炒均匀即可。

香椿芽的做法有哪些

香椿芽拌豆腐。材料：用料豆腐200克，香椿芽50克，精盐、味精、香油各适量。做法：豆腐上笼蒸透，待凉后切丁。将香椿芽洗净。将洗净的香椿芽沸水焯后，沥干，切成碎末，用香油略炒后拌入豆腐中，加精盐、味精调味后即成。

腌香椿。材料：香椿，盐，水。做法：香椿去掉老叶只留嫩尖，清洗干净备用；锅内水烧开，加入少许盐，水再开后关火；加入洗好的香椿，变色后马上捞出来；让其自然晾凉后切成细段，加盐拌匀；用密封的盒子装好即可。

香椿凉面。材料：熟凉面150公克，小豆苗少许，圣女小蕃茄3颗，香椿凉面酱适量，熟白芝麻少许。做法：小蕃茄洗净对切；小豆苗洗净，沥干水分备用。熟凉面放入盘中，加入作法1的小蕃茄、小豆苗，再均匀淋上适量香椿凉面酱拌匀，最后撒上熟白芝麻即可。

香椿芽怎样保鲜存放时间长

想要香椿芽保存的时间更长，这个时候可以将香椿芽焯水，这样可以保存很长的时间，还可以随时吃到春天才有的香椿芽。焯水之后，要将香椿芽用保鲜袋包裹好，放入冰箱的冷冻层内，这样保存时间会更长。

香椿芽还可以放入冷冻层内保存。香椿芽洗净，用沸水汆烫，控干水分后分成小份，然后再用保鲜纸包裹，放入冰箱中冷冻，吃的时候拿出来化冻就可以了。

如果喜欢小咸菜，可以将香椿芽腌制一下。将刚采摘下来的香椿芽用水焯一下，控干水分以后，在上面撒一些盐，放入器皿中，放在冰箱或者是阴凉处，这样可以保存很久。

挑选香椿芽的时候一定要挑选短的。在购买的时候，有的人可能认为长的比较好，其实越短的香椿芽越好吃，因为长的香椿是放置时间比较久的，这样香椿的梗比较硬，吃起来不新鲜，放置时间太长，里面的水分和口感自然会比较差。

另外，在挑选香椿芽的时候，我们一定要看看香椿芽的粗细，不建议选择细的，可以选择粗一些的。

香椿芽怎么保存才新鲜

1、短期存储方法一：浸水泡，将1斤的鲜香椿芽捆好，根部剪平，竖着放在水盆中，水盆中放3-5厘米的水，将香椿浸泡24小时。然后放在保鲜盒里，置于通风凉爽的地方，这样可以保存一周的时间。

2、短期存储方法二：袋装，将半斤香椿芽装入干净的保鲜袋中，扎紧袋口，放在冰箱的冷藏中，冷藏温度在0-1℃，此种方法可以保存20天左右。