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豉汁蒸小排做法窍门

更新时间: 2026-05-03 09:33:56

豉汁蒸小排做法窍门

1、主料:猪小排350g。

2、辅料:姜适量、小香葱2根、大蒜4瓣、阳江豆豉1大勺、干红椒2只、生抽1汤匙、水淀粉适量、老抽1汤匙、蚝油2汤匙、白胡椒粉适量、盐适量、糖1/2汤匙、料酒2汤匙。

3、做法:猪小排斩成小块,用清水浸泡30分钟后,漂洗净血水控干备用;姜、大蒜剁碎,小香葱切粒,干红椒掰开;控干水分的小排加适量的盐,白胡椒粉腌制15分钟。

4、炒锅倒底油,油温五成热时放入大蒜和姜末、干辣椒,出香味后放入干豆豉(注意火不要太大避免豆豉焦糊),豆豉香味出来后,放入蚝油、生抽、老抽、料酒烹香,加入糖,最后用水淀粉调成粘稠的裹汁,关火。

5、腌好的排骨倒入裹汁中拌匀,用筷子拣出码放在盘中,剩余的裹汁均匀地浇在表面,另起蒸锅加足水,大火烧开,放入蒸盘,大火蒸30分钟,关火出锅后撒上小香葱粒。

豉汁蒸排骨

1、主料:排骨350g。

2、配料:姜、蒜适量,豆豉2汤匙,小辣椒1个。

3、调料:生抽2汤匙,老抽1汤匙,白糖半汤匙,料酒2汤匙,淀粉1汤匙。

4、排骨洗净,沥干水分,放入生抽、老抽、料酒、白糖抓匀。

5、加入淀粉,再次抓匀,腌制10分钟。

6、姜,蒜切成末,豆豉切碎,小辣椒切碎。

7、锅内加入一大勺油烧热,先加入豆豉炒香。

8、再加入姜,蒜末和小辣椒炒香,关火。

9、将豉汁倒入排骨中。

10、抓匀,腌制20分钟。

11、腌制好的排骨放入盘中摆好,盖上保鲜膜。

12、放入蒸锅,大火上汽后盖中火蒸20分钟。

豉汁蒸草鱼做法步骤

1、用料:草鱼一条,油,盐,姜,蒜,葱段,生抽,生粉,豆瓣酱,蒸鱼豉汁适量。

2、草鱼去掉内脏,两面斜刀划几刀。全身里外全抹一遍盐。注意:少抹点盐,下面的程序里还有个豆瓣酱要加入。

3、拿一个鱼盘装好,然后姜切丝,放点在鱼头里。

4、姜丝放点在鱼肚里。

5、姜丝放点在鱼身上,然后锅里煮水,待水开了放入鱼,隔水蒸10分钟等5分钟再揭盖。

6、利用蒸的时间剁半个蒜头,几条葱段。

7、调半小碗生粉水。

8、把鱼端出来放旁,锅烧热放油,把蒜和放在鱼上面的姜夹到油锅里炸香。

9、炸香后放入生粉水,再加一勺豆瓣酱和倒入蒸鱼里水全部倒下去,煮成豉汁水。

10、把葱放在鱼身上,然后再把鼓淋到鱼身上即可。


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