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豉汁蒸排骨

更新时间: 2026-05-02 20:40:17

豉汁蒸排骨

1、主料:排骨350g。

2、配料:姜、蒜适量,豆豉2汤匙,小辣椒1个。

3、调料:生抽2汤匙,老抽1汤匙,白糖半汤匙,料酒2汤匙,淀粉1汤匙。

4、排骨洗净,沥干水分,放入生抽、老抽、料酒、白糖抓匀。

5、加入淀粉,再次抓匀,腌制10分钟。

6、姜,蒜切成末,豆豉切碎,小辣椒切碎。

7、锅内加入一大勺油烧热,先加入豆豉炒香。

8、再加入姜,蒜末和小辣椒炒香,关火。

9、将豉汁倒入排骨中。

10、抓匀,腌制20分钟。

11、腌制好的排骨放入盘中摆好,盖上保鲜膜。

12、放入蒸锅,大火上汽后盖中火蒸20分钟。

新豉汁蒸排骨怎么做

1、主料:排骨500克,豆豉80克,姜40克,干葱40克,油炸金蒜茸20克,陈皮5克,葱40克,蒜子40克,紫苏叶3片。

2、调味料:生抽王50克,蚝油25克,糖10克,老抽10克,生油150克,麻油和胡椒粉各少许。

3、紫苏叶洗净,撕碎.陈皮浸软,洗净,剁碎.葱洗净,切粒。

4、豆豉,姜,干葱和蒜子,剁碎。

5、锅中放入生油烧热后,下所有原料爆香,盛起,加入碎紫苏叶,陈皮末,及葱粒和油炸金蒜茸,拌入调味料即可。

广式早茶名点之一:豉汁蒸排骨好处

俗话说“巧妇难为无米之炊。”这句话也是个事实,前几天小编家里都没米了,无论妈妈厨艺有多好照样是吃不上饭。好吃的食物也都少不了这些原料本身的出色,再加上出色的厨师烹饪更是美味异常。

那么,本期一起了解广式早茶名点之一:豉汁蒸排骨。

豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的汉族名菜,属于川菜系。排骨洗净斩块,加入腌料用手抓匀,腌制30分钟。将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽,洗净切成块;姜葱都切成末。

往排骨内,依次放入豆豉、红椒块和葱姜末,充分搅拌均匀。取一深盘,倒入豆豉排骨,摊平待用。烧开锅内的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水清蒸30分钟。取出蒸好的豆豉排骨,洒上葱花,即可出锅。

猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。

豆豉是一种传统发酵食品,以永川豆豉和阳江豆豉为常见,豆豉蒸、炒、拌食荤素皆宜,也可作蘸料。豆豉既可食用,又可以入药,其营养价值高,食后有止痰清热、透疹解毒之效。

淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。

猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。


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