豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨

1、主料：排骨350g。

2、配料：姜、蒜适量，豆豉2汤匙，小辣椒1个。

3、调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖半汤匙，料酒2汤匙，淀粉1汤匙。

4、排骨洗净，沥干水分，放入生抽、老抽、料酒、白糖抓匀。

5、加入淀粉，再次抓匀，腌制10分钟。

6、姜，蒜切成末，豆豉切碎，小辣椒切碎。

7、锅内加入一大勺油烧热，先加入豆豉炒香。

8、再加入姜，蒜末和小辣椒炒香，关火。

9、将豉汁倒入排骨中。

10、抓匀，腌制20分钟。

11、腌制好的排骨放入盘中摆好，盖上保鲜膜。

12、放入蒸锅，大火上汽后盖中火蒸20分钟。

新豉汁蒸排骨怎么做

1、主料：排骨500克，豆豉80克，姜40克，干葱40克，油炸金蒜茸20克，陈皮5克，葱40克，蒜子40克，紫苏叶3片。

2、调味料：生抽王50克，蚝油25克，糖10克，老抽10克，生油150克，麻油和胡椒粉各少许。

3、紫苏叶洗净，撕碎．陈皮浸软，洗净，剁碎．葱洗净，切粒。

4、豆豉，姜，干葱和蒜子，剁碎。

5、锅中放入生油烧热后，下所有原料爆香，盛起，加入碎紫苏叶，陈皮末，及葱粒和油炸金蒜茸，拌入调味料即可。

广式早茶名点之一：豉汁蒸排骨好处

俗话说“巧妇难为无米之炊。”这句话也是个事实，前几天小编家里都没米了，无论妈妈厨艺有多好照样是吃不上饭。好吃的食物也都少不了这些原料本身的出色，再加上出色的厨师烹饪更是美味异常。

那么，本期一起了解广式早茶名点之一：豉汁蒸排骨。

豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末。

往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀。取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。

猪排骨（大排）：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

豆豉是一种传统发酵食品，以永川豆豉和阳江豆豉为常见，豆豉蒸、炒、拌食荤素皆宜，也可作蘸料。豆豉既可食用，又可以入药，其营养价值高，食后有止痰清热、透疹解毒之效。

淀粉（蚕豆）：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

猪排骨（大排）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

淀粉（蚕豆）：蚕豆不宜与田螺同食。