清水煮冬瓜汤

清水煮冬瓜汤

用料

冬瓜一段、姜适量、蒜适量、葱适量

做法

1、冬瓜切成薄厚均匀的片，姜蒜切片，切葱花。

2、在锅里加适量水，加入姜蒜，水开后放入冬瓜片。

3、冬瓜煮熟后放入葱花即可。

冬瓜汤如何做能做成乳白色

1、第一步：将排骨洗净，放入碗中加入少许的盐。用保鲜膜封住，腌制10分钟。

2、第二步：冬瓜洗净去皮，用刀切成小块。将腌制好的排骨拿出放入锅中，锅中倒入适量的清水，水中放入四片姜片，去腥。开火煮沸。

3、第三步：水煮沸煮出血沫后将排骨捞出，过一遍凉水，备用。锅中倒入适量的食用油，油热后倒入葱姜爆香，倒入排骨。用铲子翻炒几下，炒至排骨外表微微变得焦黄。

4、第四步：排骨外表变得焦黄时倒入清水，没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

5、第五步：小火炖制40分钟后，汤汁变成乳白色切浓稠时倒入切好的冬瓜块。盖上锅盖再次焖煮20分钟，炖煮好后，撒上少量的盐调味，葱花点缀就可以出锅了。

为什么做冬瓜汤通常要放香菜

放香菜可以起到提香的作用，让冬瓜汤更美味。

香菜，原名：芫荽，别名：香荽、胡荽，伞形科、芫荽属一年生或二年生，有强烈气味的草本，高20到100厘米。根纺锤形，细长，有多数纤细的支根。茎圆柱形，直立，多分枝，有条纹，通常光滑。根生叶有柄，花柱幼时直立，果熟时向外反曲。果实圆球形，背面主棱及相邻的次棱明显。胚乳腹面内凹。油管不明显，或有1个位于次棱的下方。原产欧洲地中海地区，我国东北、河北、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等省区均有栽培。茎叶作蔬菜和调香料，并有健胃消食作用；果实可提芳香油；果入药，有驱风、透疹、健胃、祛痰之效。

羊肉冬瓜汤的做法步骤是什么

1、羊肉切成小块，下沸水中焯烫透，捞出洗净；

2、冬瓜去皮、瓤洗净，切成“象眼块”，下沸水焯烫透，捞出沥净水分；

3、香菜择洗净，切末备用。

4、汤锅上火烧开，下入羊肉、葱、姜、精盐，炖至八成熟时；

5、再放入冬瓜，炖至熟烂时，将葱、姜块拣出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出锅装钵即可。