为什么做冬瓜汤通常要放香菜

为什么做冬瓜汤通常要放香菜

放香菜可以起到提香的作用，让冬瓜汤更美味。

香菜，原名：芫荽，别名：香荽、胡荽，伞形科、芫荽属一年生或二年生，有强烈气味的草本，高20到100厘米。根纺锤形，细长，有多数纤细的支根。茎圆柱形，直立，多分枝，有条纹，通常光滑。根生叶有柄，花柱幼时直立，果熟时向外反曲。果实圆球形，背面主棱及相邻的次棱明显。胚乳腹面内凹。油管不明显，或有1个位于次棱的下方。原产欧洲地中海地区，我国东北、河北、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等省区均有栽培。茎叶作蔬菜和调香料，并有健胃消食作用；果实可提芳香油；果入药，有驱风、透疹、健胃、祛痰之效。

肉末冬瓜汤如何做

1、猪肉切块，焯水。

2、焯出血沫后捞出，洗净。

3、放入压力锅，加白酒，姜片，葱段，热水，八角，压20分钟。

4、压好的肉。

5、冬瓜去皮切块。

6、冬瓜放入锅里，加姜片，肉汤，开火。

7、加炖好的瘦肉。

8、加粉丝，盐，一同炖制。

9、炖制冬瓜入味即可关火，放香菜，撒少许胡椒粉，淋几滴香油。

10、盛入碗中。

扇贝柱冬瓜汤怎么做

1、扇贝柱5个，冬瓜500克，姜10克，清汤（鸡汤），盐少许。

2、将扇贝柱洗净，倒入热水，盖上碗盖焖30分钟，泡发。

3、冬瓜洗净去皮籽、内瓤，切7毫米厚的块（冬瓜籽，皮晒干保存）。

4、姜切成丝。

5、清汤倒入锅内加入冬瓜、盐，煮开后改小火煮至冬瓜熟烂，将泡发的扇贝柱同汤汁倒入锅内，撒上姜丝即可食用。

火腿瑶柱冬瓜汤

1、原料：熟火腿50克，冬瓜500克，瑶柱10只，精盐、味精、鸡清汤、葱、姜各适量。

2、冬瓜挖取如桂圆大小的冬瓜球，瑶柱放清水中略洗后，用开水浸洗5分钟捞出，熟火腿切成长方片，排放在碗底。

3、冬瓜球放入开水锅中焯水，捞出放入碗中，加瑶柱、葱、姜、鸡清汤，上笼约蒸20分钟，取出后扣在大汤碗中。

4、锅内放入鸡清汤烧开，加精盐、味精，盛入大汤碗中即可。