用麦芽糖怎么做拔丝苹果

用麦芽糖怎么做拔丝苹果

1、将苹果洗净，去皮，去核，切成3立方厘米的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉，清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。

2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。

3、原锅留油25克，加入麦芽糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。

麦芽糖比白砂糖健康吗

是。相较于白砂糖，麦芽糖不容易长蛀牙，热度更低，食用不容易长胖。白砂糖的热量是１００ｇ含热量４００大卡，麦芽糖的热量是１００ｇ含热量３３１大卡。

麦芽糖和白糖的区别：

1、原材料：白砂糖是以甘蔗或甜菜为原材料制成的。麦芽糖是含淀粉酶的麦芽作用于淀粉制成的。

2、外观：白砂糖是白色的蔗糖结晶体，根据颗粒大小，分为粗砂糖和细砂糖。更严格一点可以细分成粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。麦芽糖颜色金黄，没结晶，为胶体状态。

3、用途：白砂糖没有粘性，麦芽糖有粘性。制作蛋糕或饼干时常用白砂糖，更容易融入面团或面糊里；粗砂糖还可以洒在表面当装饰。

麦芽糖常用来熬制烘焙所需糖浆，多用来制作萨其马、牛轧糖、糕点等，可以让糕点成品清澈透亮，色泽漂亮，蓬松柔润。

相较于麦芽糖，白砂糖使用更广泛，麦芽糖主要用于烘焙之中，白砂糖却在中西式各种美食中出现，此外。白砂糖在生活上也有巧用。

麦芽糖冲泡方法

1、需要提前准备好的材料包括：麦芽糖 一两、老姜 一块、红枣 适量、水 适量。把老姜切成条状。准备好麦芽糖。锅中放入姜丝，麦芽糖，红枣和水，煮开。倒出冷却会即可品尝。

2、麦芽糖的作用：主治胃寒腹痛，气虚咳嗽等症。麦芽糖与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料，可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等，主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。但中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病则要慎用，因麦芽糖会助湿生热、令人易于腹胀。