麦芽糖的做法有哪些

麦芽糖的做法有哪些

1、准备好食材，红枣剪成两半，去核。

2、坚果在烤箱中170度烤8分钟。

3、红枣加水到漫过红枣，中小火煮到红枣完全吸水，皮可以脱下来。

4、煮好的红枣剥皮，用筛子筛出150左右枣泥。

5、麦芽糖+20g水+一小撮盐，稍微拌匀后倒入不粘锅中，加热到融化成液态。

6、加入枣泥和黄油炒匀，20g水和20g玉米淀粉拌匀。

7、麦芽糖炒到冒大泡泡时，离火倒入水和玉米淀粉混合液，拌匀后重新置于火上加热搅拌。

8、炒到麦芽糖流动性很低的时候，加入坚果，拌匀。

9、烤盘铺油纸，油纸抹上油，把麦芽糖倒入烤盘中定型，擀平。

10、冷却后切片。

如何融化麦芽糖

融化的方法：

1首先将小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米；

2、将麦芽切碎；

3、将糯米焖熟后同麦芽拌在一抉；

4、将拌好的糯米发酵4小时；

5、然后滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至粘稠；

6、等待麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块儿，将糖块加热，即可融化。

麦芽糖里有淀粉么

1、麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品，甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，全国各地均产；

2、有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖；

3、麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水；

4、味甜不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。