凉拌海蜇头怎么做

凉拌海蜇头怎么做

材料：海蜇头150克、香葱末25克、酱油15克、白糖适量、味精2克、香麻油10克、精制油15克。

做法：

1、选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5到6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。

2、葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。

3、将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80度的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘即可。

制作关键 ：

1、陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。

2、海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高，水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。

海蜇头有什么吃法

1、凉拌海蜇头：

（1）海蜇头切丝泡在凉水里,泡到咸度是自己能接受的程度,沥干水分,刚好咸的话,拌的时候就不用再加盐了。

（2）加蒜头,鸡精,陈醋,糖,辣椒粉,拌匀腌制入味就可以吃了。

2、酸辣海蜇头：

（1）海蜇头漂洗干净泥沙,放清水中浸泡5个小时,中间换水两次,顺着蜇瓣切成小片,再用清水洗净。

（2）大蒜去皮洗净,制成蒜泥。

（3）锅内添清水,水沸后将海蜇头放入快速烫一下,捞出用凉开水浸凉。

（4）海蜇头加蒜泥、盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精拌匀装盘,撒上熟芝麻仁即可。

3、葱油海蜇头：

（1）海蜇头浸泡一晚,洗净切片。

（2）锅中水开焯一下海蜇头捞出。

（3）锅中爆香葱末关火冷却。放入海蜇头。淋入美极鲜味汁。

（4）加入白糖。烹入香醋。淋入香油拌匀即可。

五花肉海蜇头炒白菜怎么做

1、准备食材：五花肉200克，白菜五到六片，青椒1个，辣酱1勺，葱姜蒜，生抽，花椒粉，盐；

2、五花肉切片，用生抽腌几分钟；

3、将白菜去掉叶子，顺长切开，再片成片；

4、青椒切大块，姜葱蒜切成片、段；

5、锅内放入肉片，用小火慢慢煸出油，若不喜欢吃肉，则可以煸干一些；

6、肉片开始打卷变小时，放入辣酱炒香；

7、放入葱姜蒜，翻炒，放入白菜片，翻炒几下，放少许生抽提味；

8、放入花椒粉，炒到白菜变色，视情况放盐，快出锅时放入青椒块，翻炒出锅。

海蜇头怎么凉拌

凉拌海蜇头的做法是：先将海蜇头用清水洗净，浸泡一个小时，然后将海蜇头切成丝，放开水中烫10多秒捞出，放冰水中浸泡10分钟，最后把所有的佐料放一个碗里调均匀，然后将香菜和海蜇全部拌匀即可。

海蜇，俗称为水母、石镜、蜡、樗、蒲鱼、水母鲜和海（虫宅zha）等。海蜇属钵水母纲，是生活在海中的一种腔肠软体动物，体形程半球状，可食用，上面呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物，呈灰红色，叫海蜇头。