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麦芽糖和黑芝麻在一起怎么做

更新时间: 2026-05-02 02:06:25

麦芽糖和黑芝麻在一起怎么做

材料:炒熟芝麻1.2斤、白砂糖1斤、麦芽糖3两、猪油2两。

做法:1.向锅里倒入白砂糖和麦芽糖,加少量水,进行熬制;

2、待锅内砂糖粒子烧化,水分基本蒸发,糖浆烧得较稠时,可用一根筷子挑起一点糖浆即放入盛有冷水的碗中,糖冷却后变硬,发脆可放入猪油,再加芝麻,待芝麻入锅后,锅子要离炉搅拌均匀,倒入事先准备好的盘内压平;

3、趁热切成块或条,切制时注意白芝麻切成1厘米方,4厘米长的条子,黑芝麻则切成3厘米长,2厘米宽,半厘米厚的片。

麦芽糖怎么做好吃

1、食材:小麦麦粒适量,玉米碎粒适量。

2、将小麦麦粒或大麦麦粒洗净,放入木桶或瓦缸中,加水浸泡,夏天用冷却水,冬天用温水。

3、将麦粒浸泡24小时后捞出,放入箩筐中,每天用温水淋芽两三次。

4、水温不要超过30℃,经过3-4天后,待麦叶长出二叶包心时将其切成碎段,越碎越好。

5、将玉米碎粒或糯米洗净,在水中浸泡4-6小时,吸水膨胀后捞出沥干。

6、置于大饭锅或蒸笼内,以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时取出铺摊于竹席上,晾凉至40-50℃。

7、将晾凉的玉米碎粒或糯米拌入已切碎的小麦芽或大麦芽,发酵5-6小时,再装入布袋,扎牢袋口。

8、将布袋置于压榨机或土制榨汁机上,榨出汁液即为麦芽糖。

麦芽糖有醛基吗

有。具有还原性是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应,也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解,生成两分子葡萄糖。

传统的麦芽糖由小麦和糯米制成,香甜可口,营养丰富,具有排毒养颜、补脾益气、润肺止咳等功效,是老少皆宜的食品。麦芽糖能补脾柔肝,但要注意的是,儿童脏腑充而不盛,还没有发育完全,又因“肝常有余,脾常不足”,所以他们常常因肝脾不和而生病,麦芽糖本身含较多糖分,儿童消化能力差,因此不建议过多食用。另外,儿童食用后一定要记得刷牙。

麦芽糖可制备成麦芽糖浆,其用途广泛,用于食品行业的各个领域,固体食品、液体食品、冷冻食品、胶体食品(如果冻)等。

麦芽糖可以做什么零食

可以用麦芽糖制作牛皮糖,具体做法如下:

1、将面粉放入碗中,将150克的清水倒入,用筷子搅拌至面浆完全均匀无结块,把白砂糖全部放入小锅中,加入30克清水和6克猪油煮沸。

2、将面浆全部倒入,开中小火不停搅拌至稀薄的面糊状,此时倒入麦芽糖继续熬煮。

3、全程要不停用木铲朝一个方向搅拌,加入麦芽糖的面糊会越来越浓稠,此时将剩余的猪油倒入、至麦芽糖面糊变得不易流动且不时冒泡时,撒入桂花拌匀后关火。

4、在保鲜盒中铺上一层熟芝麻,将熬好的浓稠麦芽糖糊倒入事先铺有熟芝麻的容器中,用木铲将其平铺均匀后,在撒上一层熟芝麻,带起完全冷却。

5、用抹有食用油的小刀,将牛皮糖取出,用擀面杖将其擀成厚度约0.5公分的片状,用厨房剪剪成条状即可食用。


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