土豆长芽了还能吃吗

土豆长芽了还能吃吗

土豆长芽了不能吃。发芽的土豆里面含有一种毒素叫龙葵碱，它是一种生物碱，这种毒素对人体是有害的。如果食用发芽的土豆可能会出现中毒反应，表现出头晕、腹痛、恶心、呕吐等中毒症状，如果大量食用可出现呼吸肌麻痹、咳嗽、喘闷、呼吸困难等，呼吸机麻痹严重甚至危及生命。

土豆：

土豆又叫马铃薯，马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。

土豆长芽子了削去还能吃吗

土豆长芽子了削去是不能吃的。土豆中含有一种叫龙葵素的成分，在土豆还没有发芽的时候龙葵素含量较低，食用后对身体健康无碍，但是一旦土豆发芽了，龙葵素含量激增，集中分布在芽皮或发烂的地方。

龙葵素是一类有毒的甾体糖苷生物碱，分为α、β、γ三种，毒性较强，猪食后会中毒，人食入0.2-0.4g即可引起中毒。马铃薯植株和块茎中主要是茄碱（α-solanine）和卡茄碱（Chaconine）两大类。

猪脊骨炖土豆长角豆的简单做法

第一、 把炖好的猪脊骨取出放盘子里备用。

第二、 把土豆去皮洗净，切成条。

第三、 把长角豆去筋洗净，切成约3厘米长的小段。

第四、 把炖肉的高汤从冰箱里取出化开。

第五、 把葱、姜、蒜全部切成末。

第六、 把猪脊骨，土豆条入锅，加入高汤，适量清水，开大火炖煮至土豆软绵。

第七、 再把长角豆入锅，加入葱姜蒜，盐，酱油继续炖煮到长角豆熟烂，且锅内煮汤收干即可。

第八、 然后用锅铲铲出盛入盘子里，这样猪脊骨炖土豆长角豆就做好了。