年夜饭讲究几个菜

年夜饭讲究几个菜 有何含义

年夜饭又叫做团圆饭，是人们一年当中吃的最丰盛的一次。在这天，很多在外辛苦工作的人们都会回到家与家人团聚。那么你们知道年夜饭的由来，有什么讲究呢？本期的健康饮食文化，为你解析。

年夜饭的由来是什么

民间世世代代流传着这么一个有趣的故事：太古时期，有一种凶猛的怪兽，散居在深山密林中，人们管它们叫“年”。“年”的形貌狰狞，生性凶残，一天换一种口味，从磕头虫一直吃到大活人，让人谈“年”色变。慢慢地，人们掌握了“年”的活动规律，原来它每隔365天窜到人群聚居的地方尝一次口鲜，而且出没的时间都是在天黑以后，等到鸡鸣破晓，它们便返回山林中去了。男男女女便把这可怕的一夜视为关煞，称作“年关”，并且想出了一整套“过年关”的办法：每到这一天晚上，家家户户提前做好晚饭，熄火净灶，再把鸡圈牛栏全部拴牢，然后把宅院的大门封住，躲在屋里吃“年夜饭”，由于这顿晚餐具有凶吉未卜的意味，所以置办得很丰盛。

除了要全家老少围在一起用餐表示和睦团圆外，还须在吃饭前先供祭祖先，祈求神先的祖灵保佑他们平平安安地度过这一夜。吃过晚饭后，谁都不敢睡觉，挤坐在一起闲聊壮胆。天色渐渐黑了下来，“年”从深山老林里窜了出来，摸进人群聚居的村落。只见家家户户宅门紧闭，门前还堆着芝麻秆，街上却瞧不见一个人影儿。转了大半个晚上的“年”毫无所获，每次都如此便不再出来了。因此年夜饭的习俗被逐渐发展，一脉相传流传至今。年夜饭通常是旧时关东农家中一年内最丰盛的一顿饭，必须要在年三十当天掌厨做出来。

年夜饭吃什么有讲究

1、火锅！火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火。

2、鱼！鱼和余谐音，是象征吉庆有余，也喻示年年有余。家中粮食、财富有剩余，家财兴旺。

3、鸡！“鸡”与“吉”字音相近，寓意富贵吉祥。

4、萝卜！萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头。

5、龙虾、爆鱼！龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如烈火烹油。

6、猪手！年夜饭吉祥菜恭喜发财-红扒猪手新年必定要有猪手、发菜，寓意大发横财。

7、糖醋排骨！排骨皆为小节，寓意节节高升。

8、黄豆芽！黄豆芽形似如意，寓意事事如意。

9、北京第一道菜和最后一道菜必须是鱼，这叫年头年尾都有鱼（余）。有些地方最后多为一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜。

10、北方人把饺子、面条同煮，称为“金丝穿元宝”。南方人吃汤圆么，表示团团圆圆。

请客菜谱二十几个菜

木须肉、红烧肉、椒盐鸡翅、水煮腰片、土豆烧牛肉、盐水鸭肫、椒盐排骨、熏鱼、梅干菜扣肉、虎皮扣肉、雪菜烧黄鱼、盐水鸭、红烧鸡腿、炸鸡腿、红烧鱼块、面筋塞肉、干切肉片、红烧鲳鱼、红烧猪蹄、烤鸭、大白菜烧牛肉、鱼香肉丝、酸菜鱼、炒牛肚、排骨汤等。

年夜饭必须吃哪几个菜

1、年年有鱼

年夜饭必上一个菜，鱼，象征着年年有鱼，中国人取“年年有余”的美好寓意。

2、大吉大利

一整只的全鸡，当然也是年夜饭不可少的一道菜，取“大吉大利”好意头。

3、“笑哈哈”

虾在广东话来讲就是“哈”，所以广东人最喜欢年夜晚吃虾，吃完就笑哈哈，是合家欢乐的好意头。

4、饺子

饺子，意味交子,是辞旧迎新的意思，所以北方人年夜饭一般都吃饺子。

5、团团圆圆

四喜丸子，代表着团团圆圆，所以很多家庭都会煮这道菜来作为举家团圆的年夜晚。

6、蒸蒸日上

以蒸来收尾的梅菜扣肉，也让广大市民作为“蒸蒸日上”的代表菜。

7、猪前蹄

听老一辈人说：过年了，啃猪蹄儿是要给来年有个挠头！（挠是指往回赚钱的意思）买猪蹄儿还有一规矩，就是一定要买猪的前蹄，因为前蹄是往回挠，后蹄是往后蹬。

8、红红火火

红烧肉是中国名菜，年夜晚也更是必不可少，寓意着红红火火！

年夜饭菜一般几个菜

1、年夜饭菜的总数也要是个好数字，一般做6个菜或8个菜等。

2、饺子：年夜饭每人要吃几个饺子，而且饺子中还会包上几枚硬币，俗称吃“福”，为了能吃到“福”也要多吃几个。

3、鱼：年年有鱼，家家必备吧!

4、鸡：各种做法的鸡，好吃，摆的也漂亮。

5、团团圆圆：一种肉丸子，里面包了各式的蔬菜。

6、年糕：祝愿生活“年年高”。