家庭自制牛排方法请高人赐教

家庭自制牛排方法请高人赐教

食材用料：牛里脊1片，黑胡椒碎，盐，橄榄油，黄油20克，柠檬汁，西兰花，胡萝卜，大虾2个，黑胡椒汁适量，土豆半个；把牛里脊肉洗净用刀背拍松，放入容器中；用盐、黑胡椒碎、橄榄油和柠檬汁把肉的两面均匀的涂抹一遍，腌制一个小时以上；准备好所需的配菜，西兰花掰成小把，胡萝卜切片，土豆切成小块；锅中添适量清水烧开后，滴入几滴橄榄油，放入西兰花和胡萝卜焯出过凉水备用；放入土豆块煮至八分熟捞出擦干水；重新添入清水放入适量的盐，把大虾煮熟捞出备用；不粘锅内放入黄油小火融化；把土豆块放入锅中小火煎制，成焦黄色盛出；把腌制好的牛排放入锅中，小火煎两分钟左右，翻面再煎两分钟；在煎牛排的锅底放入一勺黑胡椒汁小火煮沸，如果太粘稠可以放少许的水；把黑胡椒汁淋倒在牛排上。

自制牛排的做法

1、把牛里脊肉洗净用刀背拍松。

2、放入容器中，用盐、黑胡椒碎、橄榄油和柠檬汁把肉的两面均匀的涂抹一遍，腌制至少一个小时以上。

3、准备好所需的配菜，西兰花掰成小把，胡萝卜切片，土豆切成小块。

4、锅中添适量清水烧开后，滴入几滴橄榄油，放入西兰花和胡萝卜焯出过凉水备用。

5、再放入土豆块煮至八分熟捞出擦干水分。

6、重新添入清水放入适量的盐，把大虾煮熟捞出备用。

7、不粘锅内放入黄油小火融化。

8、把豆块儿放入锅中小火煎制。

9、煎至土豆块成焦黄色盛出。

10、直接把腌制好的牛排放入锅中，小火煎两分钟左右。

11、翻面再煎两分钟即可。

12、把煎好的牛排和配菜随自己的喜好摆入盘中。

13、直接在煎牛排的锅底放入一勺黑胡椒汁小火煮沸，如果太粘稠可以放少许的水。

14、然后把黑胡椒汁淋倒在牛排上。

自制牛排酱汁的做法

所需材料：

黄油2大匙、洋葱末3 大匙、蒜末2大匙、现磨黑胡椒3大匙、鲜奶油1大匙、水1碗、盐少许、面粉水酌量、威士忌酒1大匙。

做法：

1、先把黄油加热融化，放入蒜末、洋葱末爆香，再加现磨黑胡椒粒一起拌炒。

2、另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以面粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。

洋葱稍微翻炒，不要过熟，否则会影响口感和味道。面粉水加一小匙即可，不可加入过多，否则酱汁太浓。

自制牛排的营养价值

1、牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，牛肉的营养价值有：牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

2、牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4、牛肉含钾和蛋白质。钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就产生22克一流的蛋白质。