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如何蒸黑面馒头

更新时间: 2026-05-02 22:25:27

如何蒸黑面馒头

1、准备食材:黑面,白面等。

2、酵母用温水化开,黑面倒入面粉中搅散搅匀,一点点倒入温开水,边倒水边用筷子搅拌面粉。

3、揉成面团扣盖15分钟。

4、将面团再次揉至光滑,加盖保鲜膜,放置在温暖处发酵。

5、面板撒黑米面粉加小苏达,取出发好的面团再次反复揉均、排气。

6、把面团切成两份,分别搓成均匀的长条。

7、切成大小一致的面剂子,拿一个面剂子放在左手掌心,右手握空拳把面剂子顺一个方向揉圆揉均,做成馒头生坯。

8、蒸锅加水,把馒头生坯摆入蒸锅,盖上锅盖饧发15分钟,大火烧开后,计时蒸15分钟,关火后焖5分钟,即可完成。

黑面馒头做法

1、首先将黑米面和适量白面放入盆中,加入化开的酵母水和温水,把面和成光滑的面团,盖上盖子发酵。

2、然后等面团发酵到2倍大时,将其取出,在案板上揉面排气,并把面团分成均匀的剂子。

3、接着把每个剂子都揉成馒头坯子,继续醒发二十分钟,在帘子上放湿屉布,锅中放水,大火烧开。

4、最后将馒头坯子均匀地摆放到帘子上,大火烧开后转中火约半个小时,关火再闷五分钟,开盖将黑面馒头取出即可。

黑面馒头的做法纯碱

黑面馒头的做法:

将发酵面加面粉、水和成面团,放入盆中发酵;取出发酵好的面团加适量碱和少许面粉,和好后醒10分钟,揪剂子,摆在笼屉上;放在有太阳或温度较适合的地方再醒10至15分钟可上笼蒸;在旺火上蒸二十五分钟,取出即可。

黑面馒头的制作方法和步骤

1、准备材料:中筋面粉1500克、水750克、黑米面100克、老面一块、碱10克。

2、老面提前用水泡软,加入面粉和水,和成光滑不粘手且有一定硬度的面团,盖上盖子,放在温暖的地方发酵至两倍大。

3、碱面用水沏开,分几次倒入面中,揉成光滑的面团。

4、加入黑米面,把面团充分的揉匀,扣盆醒发10分钟。

5、把醒好的面团,分成100克左右的小面团,揉成光滑的小面团,放在温暖的地方,醒发20~30分钟。

6、锅中加入冷水,将醒好的馒头放入锅中,大火烧开,看到往上冒热气的时候,改为中火,蒸25分钟后,关火,焖3~5分钟即可。


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