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包菜素包子馅的做法

更新时间: 2026-05-04 14:40:26

包菜素包子馅的做法

1、材料:包菜半个、面粉260克、水130克、酵母粉2克、白糖15克、耗油一匙、食用油一匙

2、步骤:先和面,准备一个盆,倒入130克水(冬天用温水,夏天用冷水),水里加入15克白糖,2克酵母,充分融化。再把260克面粉倒入酵母水中。

3、用筷子把面搅成棉絮状。用手揉成光滑的面团。

4、用保鲜袋把面盆整个套住,放温暖处发酵。趁发面的时间我们来准备馅料,先把包菜洗净切碎。

5、把包菜倒入锅中,不开火,加入一匙食用油拌匀,这样一会包菜加入耗油就不会出那么多水。或者用一个大盆装也可以,方便翻拌就可以。拌好后加入一匙耗油拌匀。

6、把拌好的包菜馅盛出。

7、这是发好后的面团,明显比原来大了一倍多,闻起来有一股麦香味,如果闻起来有一股酸味那就是发过了,就要加少许碱面进去揉,可去除酸味。案板上洒些干面粉,把面团移至案板上。用手用力揉搓,排出空气,再次揉光滑。

8、搓成长条。切成大小相等的面剂子。

9、取一个面剂子按扁。用擀面杖擀成边上薄中间厚的面皮。

10、把面皮托在手上,手指稍微弯曲形成面皮中间凹点,便于放馅料。取一勺馅料放入面皮中间。

11、先捏出两个褶子。再把两个褶子捏在一处,再逆时针方向转着捏褶子。最后收口,一个包子就包好了。

12、蒸盘上抹一层食用油,把包子包好后一个个摆入蒸盘,包子之间要留一公分以上宽度,这样包子发起来后不会黏连。锅里加适量冷水,把包子放入锅中,盖上锅盖静置发酵10分钟左右再开火,蒸15 分钟,然后过3分钟后再开盖。

牛肉包子馅的做法

1.洋葱洗净并沥干水份后切丁,备用;青葱洗净并沥干水份后,切葱花备用。

2.蒜头洗净后切末,备用。

3.取一干净的锅盆,放入牛绞肉后,将鸡蛋打入再放入作法1的洋葱丁、葱花一起搅和均匀。

4.再于作法2中加入所有的调味料与清水、作法2的蒜末一起拌均匀,备用。

5.于每一张包子皮,放入作法4的馅料约20公克。

6.再提起作法5的面皮外沿,沿着外沿捏出许多小摺并合拢成一个圆包状,备用。

7.准备一干净的蒸笼,于蒸笼内放入膜纸,再放入作法6的包子,备用。

8.起一锅水,于锅中放入集器片,待水沸腾后,再放上作法7的蒸笼,以中大火蒸约10分钟即可。

唧唧菜素包子馅的做法

原料:唧唧菜、鸡蛋

配料:盐、鸡精、饺子料、香油各适量

做法:

1、唧唧菜洗净,将唧唧菜切碎;

2、将鸡蛋炒碎,并将唧唧菜与鸡蛋拌匀,加入适量盐;

3、加入鸡精、饺子料、香油;

4、即可开始包包子。


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