蛋羹的做法

蛋羹的做法 如何做蛋羹

1、鲜鸡蛋四个。2加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水）。

2、打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替）。

3、经过滤的蛋液（有沫的话要撇掉）明显细嫩了好多。

4、用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。）

5、这是鸡蛋和清水按1：1的比例蒸出来的，个人觉得有点老，所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了，如果这个能蒸成功的话，那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了（比如：蟹肉、带壳蚬等等）。

求韩国料理石锅鸡蛋羹的做法

准备材料：鸡蛋，红椒，盐，料酒，鲜虾酱，水，葱花。

步骤：

1、准备好所有的食材，红椒切圈，葱切碎备用；

2、鸡蛋打入碗中加入虾酱，料酒，盐；

3、搅拌均匀备用；

4、将石锅中水烧开，转用小火；

5、倒入鸡蛋液快速搅拌后盖上盖子继续煮；

6、鸡蛋液全部膨胀后，撒上红椒葱花加热片刻，完成制作。

家常鸡蛋羹的做法放多少水

家常鸡蛋羹的做法五十毫升每个鸡蛋的水，蒸鸡蛋羹要放水的量是根据蛋的量来确定的，一般是鸡蛋和水的比例是一比二，然后只需要隔水蒸约10分钟即可。蒸鸡蛋羹是一种来自于北方的家常菜肴，其制作原料可以有鸡蛋、熟猪油、虾米等，制成之后色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，老少均宜，而且蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

枸杞鸡蛋羹的做法是什么

1、枸杞洗净待用。

2、在碗里打入两个鸡蛋，打均匀。

3、加入洗好的枸杞，然后再加温开水，加盐，搅均。

4、上锅蒸，水开后，三分钟即可。

南瓜鸡蛋羹的做法

鸡蛋1个、小南瓜1个、玉米淀粉1/3小勺、纯净水（鸡蛋的3倍）、食盐1/4小勺、麻油几滴、酱油几滴。

小南瓜一只，从1/4的地方切开，去瓤，可以留下瓤炒别的菜用。

一个鸡蛋打到小碗里，加3倍纯净水，加入1/3小勺的淀粉、1/4小勺盐，搅打均匀。

用滤网过滤2次，泡泡就会被留在滤网上面，碗里留下没有泡泡的水蛋液。

将蛋液倒进小南瓜里，不要太满了，覆盖2层保鲜膜，周围封好一点。

装碟，和南瓜盖子一起，锅里放水，开火，等水开了才盖锅盖子。

盖盖子后，中小火蒸20分钟，可以看到水蛋液变颜色了。

拿出来后，淋点麻油，点几滴酱油，可以自己装饰一下表面。成品如图。因为过滤的时候偷懒了只过了1次，所以鸡蛋羹左上方有个泡泡，只要过滤好了，完全可以避免的。