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蛋羹的做法

更新时间: 2026-05-05 01:45:06

蛋羹的做法 如何做蛋羹

1、鲜鸡蛋四个。2加入与鸡蛋同量的清水和两克盐,打开至均匀(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水)。

2、打均匀的蛋液过细纱网,滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要,决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替)。

3、经过滤的蛋液(有沫的话要撇掉)明显细嫩了好多。

4、用保鲜膜封住,但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后,就可以上锅蒸了(蒸锅水开后,将蛋液放入。视份量多少,蒸六至十分钟即可。)

5、这是鸡蛋和清水按1:1的比例蒸出来的,个人觉得有点老,所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了,如果这个能蒸成功的话,那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁,制成更多风味独特的美味了(比如:蟹肉、带壳蚬等等)。

求韩国料理石锅鸡蛋羹的做法

准备材料:鸡蛋,红椒,盐,料酒,鲜虾酱,水,葱花。

步骤:

1、准备好所有的食材,红椒切圈,葱切碎备用;

2、鸡蛋打入碗中加入虾酱,料酒,盐;

3、搅拌均匀备用;

4、将石锅中水烧开,转用小火;

5、倒入鸡蛋液快速搅拌后盖上盖子继续煮;

6、鸡蛋液全部膨胀后,撒上红椒葱花加热片刻,完成制作。

家常鸡蛋羹的做法放多少水

家常鸡蛋羹的做法五十毫升每个鸡蛋的水,蒸鸡蛋羹要放水的量是根据蛋的量来确定的,一般是鸡蛋和水的比例是一比二,然后只需要隔水蒸约10分钟即可。蒸鸡蛋羹是一种来自于北方的家常菜肴,其制作原料可以有鸡蛋、熟猪油、虾米等,制成之后色泽乳黄,松软滑嫩,清香滑口,老少均宜,而且蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水,加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。

枸杞鸡蛋羹的做法是什么

1、枸杞洗净待用。

2、在碗里打入两个鸡蛋,打均匀。

3、加入洗好的枸杞,然后再加温开水,加盐,搅均。

4、上锅蒸,水开后,三分钟即可。

南瓜鸡蛋羹的做法

鸡蛋1个、小南瓜1个、玉米淀粉1/3小勺、纯净水(鸡蛋的3倍)、食盐1/4小勺、麻油几滴、酱油几滴。

小南瓜一只,从1/4的地方切开,去瓤,可以留下瓤炒别的菜用。

一个鸡蛋打到小碗里,加3倍纯净水,加入1/3小勺的淀粉、1/4小勺盐,搅打均匀。

用滤网过滤2次,泡泡就会被留在滤网上面,碗里留下没有泡泡的水蛋液。

将蛋液倒进小南瓜里,不要太满了,覆盖2层保鲜膜,周围封好一点。

装碟,和南瓜盖子一起,锅里放水,开火,等水开了才盖锅盖子。

盖盖子后,中小火蒸20分钟,可以看到水蛋液变颜色了。

拿出来后,淋点麻油,点几滴酱油,可以自己装饰一下表面。成品如图。因为过滤的时候偷懒了只过了1次,所以鸡蛋羹左上方有个泡泡,只要过滤好了,完全可以避免的。


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