虾仁鸡蛋羹的做法

虾仁鸡蛋羹的做法

1、准备好食材：鸡蛋2个，温开水200克，虾仁2只，小葱1棵，生抽3克，香油1小勺，食盐2克；

2、鸡蛋加少许的食盐搅打均匀，搅匀的蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水，一边混合，一边打散；

3、混合好的蛋液水会有很多气泡，用面粉筛过滤一遍，蛋液水会细腻很多；

4、过滤好的蛋液水分2个小碗，将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉；

5、然后覆盖上保鲜膜，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上；

6、电热饭盒放上200克的温水，再将不锈钢容器放入饭盒内，盖上盖子，蒸30分钟。30分钟之后，不要着急打开盖子，焖10分钟即可开盖；

秋葵鸡蛋羹的做法

1、食材：鸡蛋100克，秋葵30克，温水100克，盐3克，香油20克，生抽10克。

2、两个鸡蛋打入碗中，用筷子打散。

3、用筷子打散，再次搅拌均匀。

4、用勺子撇去表面浮沫，再去筛子过去蛋液中的杂质。

5、表面放几片秋葵，表面盖上保鲜膜。

6、锅中加入适量水烧开，水开后放入蛋液蒸15分钟。

7、15分钟后取出即可。

海参蛋羹的做法和配方

1、食材：鸡蛋4个、海参40克、小葱1根、温水适量、盐适量、生抽少许。

2、先将两个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，一定要多搅拌一会，将鸡蛋彻底搅散。

3、搅拌好的鸡蛋中加入大约是鸡蛋1.2倍的温水，加入少许食盐，搅拌均匀。将蛋液用小筛子过筛。

4、如果蛋液有小泡沫，就静置一小会。这时可以在蒸锅中加水大火烧开了。

5、将装蛋液的碗敷上保鲜膜，放到已经把水烧开的蒸锅中大火蒸10分钟左右，蒸到蛋液刚凝固的状态就行。蒸蛋羹的时候把海参处理好然后切成小块，把小葱切成葱花。

6、蛋液凝固后，把切成小块的海参摆到碗里，继续放到蒸锅中大火蒸2分钟即可

7、蒸好后将蛋羹碗取出，撒少许葱花，倒一点点生抽或者蒸鱼豉油。用炒锅烧热一点食用油，趁热浇在鸡蛋羹碗中。

内酯豆腐鸡蛋羹的做法

1、在蒸蛋容器内抹半小匙麻油。

2、嫩豆腐切成小块后，放入蒸蛋容器中。

3、76克鸡蛋轻轻打散，不需太用力导致起泡，加入一点盐。

4、取温水，体感有微微凉温感即可， 水的重量与鸡蛋液的重量比约1:1.1。

5、温水慢慢加入鸡蛋液中，边加入边缓缓在碗中划圈，蛋液水完成，静置约1分钟，表面有太多泡泡可用勺子捞除或用厨房纸巾轻沾去泡。

6、将蛋液水用勺子舀入做蒸碗中轻轻加入不会有气泡产生。

7、电蒸锅外锅加入水后先预热，电饭锅有蒸气产生后再将蒸碗放入锅中。

8、锅盖盖起，锅边夹一个汤匙露出微小空隙，如此水蒸气不会直接滴落在蒸蛋上。

9、蒸炖蛋10-12分钟，时间到即可取出，炖蛋的软嫩度会最佳，食用前加入小葱、香油、淡味酱油等。

高压锅蒸鸡蛋羹的做法窍门

准备食材：土鸡蛋3个，牛奶1份，温开水1份，小葱1根。盐适量，糖，豉油，香油。

1、鸡蛋去壳磕入大碗中打散，调入盐、糖搅打均匀，加入牛奶、温开水搅打均匀。

2、将混合鸡蛋液倒入筛网中，过滤掉泡沫及少许沉淀物。

3、将过滤后的蛋液倒入蒸碗中，覆上一层保鲜膜封好。

4、高压锅内注入清水2杯，放入搁架。

5、将蒸碗平稳地放入高压锅的蒸架上。扣好锅盖顺时针扳动高压锅上手柄至咔嗒”锁定，开火烹饪。

6、高压锅压力显示阀下降到原位后，将蒸碗取出淋上豉油、香油，撒上葱末即可。