谁知道有关捉泥鳅的描写片段

谁知道有关捉泥鳅的描写片段

1、这时的母亲，拿起放在田头的“卡仔”斜背着，卷起裤管，踩进圳沟的淤泥里，弯下腰来，仔细辨别泥土里的一个一个圆孔，判断有泥鳅了，双掌拱成弧形，往圆孔两旁一插，收拢十指，猛然出泥，一条泥鳅就被捉了出来。换左手捏紧，右手打开“卡仔”的布塞，将泥鳅放进背后的“卡仔”，再盖好塞子。

2、母亲不仅会捉泥鳅，而且还会煮泥鳅。她把泥鳅洗净，逐一剖腹去肠，再洗净；从房前菜畦里摘一两根葱、四五个红辣椒，加上豆豉，下锅红烧。煮熟了，揭开锅盖，黄的泥鳅、绿的葱叶、红的辣椒，香气扑鼻，色彩斑斓，还没动筷子，我们几个小孩的口水先流了出来。

3、泥鳅长着细细长长的身子，身体滑溜溜的，可灵活了，好不容易捉到一条，正要放进桶里时，泥鳅从我手指缝里钻了出去我们急中生智，终于想出来了，我们把手伸进去，等他们游到手心，马上合上，扔进桶里，泥鳅在我手心里钻来钻去很痒，但我以最快的速度把它扔进捅里。

泥鳅的栖息是怎样的

泥鳅白天常钻人泥土中赞伏，傍晚到半夜期间才出来觅食。 但在生殖期，白天也出来觅食。人工养殖时，可驯词，使之习惯 于白天摄食。泥鳅生活的场所一般在浅水水域，当冬季水温低于3T时, 泥鳅便钻人泥中20 ~30厘米深处，造一个洞穴，蜷缩着身体开 始进人冬眠状态。待翌年水温回升到适宜的温度，泥鳅便从洞 穴中出来,开始新一年的生活。

晒干泥鳅的方法

1、剖割，剖割分别有三种形式背剖、腹剖和腹边，主要是依据你选择的鱼类的大小来进行选择哪种方法的。背剖适用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀快要到鱼头骨时，使刀柄微斜在头骨正中切开。除去鱼内的内脏及牙墩，把脊骨的血污及多余部分除去。如果鱼身较大采用另一种下刀方式，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，进行剖割，这样有益于盐水浸透。对于小鱼而言我们要选择腹剖。

2、洗涤，特别要注意必需在血液凝固前，进行清洗血污、粘液。清洗过后让鱼的水分流干，在放入先以准备好的卤液中，浸泡3~5个小时。

3、盐腌，根据不同重量的鱼来选择盐的分量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。也要根据季节不同分量也不一样，冬、春季偏少，夏、秋季节要多一些。腌制的时候，将盐均匀的敷在鱼身上，这样做有利于味道都是一样的。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞要向下，鱼头要稍放低，鱼尾轻斜向上。

4、晒干，鱼出卤时，用卤水洗干净鱼身上的污渍，然后放在鱼架上，记住鱼鳞要向上，晒上1~2小时后，在把鱼肉向上晒。暴晒过后进行微凉晒3~4小时，经过2~3天鱼挤不出水分，鱼就干燥了。

泥鳅的煎炸方法

1、鳅鱼洗净沥干水,锅烧火将活鳅鱼快速倒入锅里立马盖上盖子几分钟后鳅鱼被烫死了。

2、打开锅盖加油来慢慢炸,煎炸至两面金黄色但是别炸焦。

3、煎炸好后放入生姜、盐、蚝油、生抽、蒜米搅拌均匀再加水煮开,然后放入辣椒酱煮开煮至水干就可开饭了。

酸汤泥鳅的做法

主料：泥鳅，酸菜。

辅料：干辣椒，葱，姜，蒜，大葱，小葱，料酒。

步骤：

将干辣椒、葱、姜、蒜、大葱、小葱、酸菜各自切好备用，泥鳅洗净去头；在炒锅里放入油，油热后放入泥鳅，料酒煎2分钟，去腥，之后先盛起备用；重新放油，油热后再倒入酸菜、姜片、蒜、干辣椒翻炒，炒出香味；之后加水，放入大葱，大火烧开后小火慢慢煮5分钟；再放入泥鳅，放入盐调味，小火煮8分钟左右；起锅后再撒上葱花即可。