泥鳅的胆固醇含量高吗

泥鳅的胆固醇含量高吗

日常生活中，我们食用泥鳅主要在于它的保健功效。泥鳅是一种营养丰富的水产品，可食部分每百克蛋白质含量高达18、4～22、6克，比一般鱼类高;还含有脂肪2、8～2、9克，以及钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2和烟酸等。但是泥鳅所含胆固醇比较高，若将泥鳅与富含维生素c的果蔬相搭配，则可将多余的胆固醇排出体外。

泥鳅的自然繁殖如何取卵孵化

泥鳅喜在雷雨天或水温突然上升的天气产卵。产卵多在清 晨开始,至上午10时左右结束，产卵过程需20 ~ 30分钟。产卵前，1尾雌泥揪往往被数尾雄泥鳅追逐,高峰时雄泥鳅 以身缠绕雌泥揪前腹部位，完成产卵受精过程。当鱼巢上附着 卵后，应及时取出放入孵化池或孵化容器内进行孵化，以防亲鱼 吞吃卵粒。同时补放消过毒的新鱼巢，让未产卵的亲鱼继续产 卵，直至全部雌泥鳅产卵结束。雌泥鳅一次产卵200 ~ 300粒， 经反复数次交配，才能产出其腹内的全部卵粒。每尾雌泥鳅一 般可产2000 ~ 5000粒卵，泥鳅卵黏附力很差，操作时要特别小 心，防止鱼卵脱落产卵池，要防止蛇、蛙、鼠等危害亲鱼。孵化池不能有泥鳅鱼，否则泥鳅会大量吞食鱼卵。泥鳅卵孵化对水温要求不严，但以20T~28t为佳。受精卵经1 ~2 天即可孵化出仔苗。泥鳅鱼苗孵出后的第三天,其体色变黑并 开始摄食，这时可以投喂煮熟的蛋黄和奶粉等。

酸菜泥鳅的制作方法

1、食材 ：大小尽量相同的泥鳅20条。

2、辅料 ：酸菜一袋。

3、调料 ：自贡七星椒30克、郫县豆瓣15克、仔姜30克、葱段2根、姜10克、蒜5瓣、花椒1小撮、八角 1个、大料2个、料酒少许、生抽少许。

4、泥鳅去肠，洗净放于盆中。

5、酸菜洗净，菜叶切成段，菜杆切成片。仔姜切成丝，蒜切片，老姜切米，辣椒剁碎。葱切段。备用。

6、热锅下油至8成熟，倒入泥鳅。煎泥鳅至皮发白微酥。捞起沥油。

7、油锅大火，下豆瓣酱、花椒、八角、大料，葱姜蒜、辣椒炒香后放入酸菜，加盐和生抽爆炒。酸

8、倒入泥鳅，锅内加水，不要太多。以淹过泥鳅为准。加料酒，开小火焖20分钟左右。酸菜泥鳅的

9、撒味精，装盘。按喜好撒上香菜。