炒泥鳅的家常做法

炒泥鳅的家常做法

1、主料：泥鳅1斤、青椒2个、姜适量、蒜适量、盐半勺、料酒一勺、生抽一勺、油适量、豆瓣适量、味精适量、花椒适量。

2、将泥鳅去头去肚清洗干净。

3、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。

4、将青椒洗净去蒂去籽切片。

5、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。

6、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。

7、放入姜、蒜丝和花椒炒香。

8、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。

9、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。

吃泥鳅的禁忌

1、首先就是泥鳅不能跟黄瓜一起吃，因为两者一块吃是不利于消化和吸收的，泥鳅也不能跟螃蟹一起吃，如果两者一起吃会导致中毒，因为泥鳅是温补的食物，而螃蟹是性寒的食物，两者功能相反，如果同时服用将会引起中毒的现象。

2、泥鳅还不能跟茼蒿一起吃，因为两者一起吃会降低营养价值的，甚至还会影响日常消化吸收，对健康不利。吃泥鳅是有很多好处的，可以帮助人体补中益气，尤其是脾胃虚弱的人更要多吃泥鳅，但是如果不注意这些泥鳅的饮食禁忌，也会带来对身体不利的影响。

养泥鳅的方法

1、场地建设

想要养殖泥鳅，就要在场地的建设上开始准备。场地-般是选择泥底的鱼池，如果是水泥地则需要铺上15-20厘米的泥土为底，面积般在1亩左右即可， 在进行投放之前要对池底泼洒生石灰等进行彻底的消毒处理。

2、投放鱼苗

投放鱼苗之前，先要在鱼池中倒入一-些肥料 ，让肥料融化在水体中之后等到水体呈现出清亮爽嫩的黄绿色即可种植些水草和投放大皇浮游生物 ，以作为鱼苗的食物所用，每一亩面积的鱼池投放大约5- 10万尾左右的鱼苗是最合适的。

3、配制饵料

泥鳅的食性比较杂，只要是没有腐败变质、能够啃咬动的生物质大多都能够作为饲料喂食泥鳅，但想要它长得好的话还是要以各种富含营养和蛋白质的豆粕、米糠、麦麸、酒糟等为主，搭配上鲜活的蚯蚓、蝇蛆等动物性饲料。

4、定期巡查

养殖泥鳅的鱼池要定期进行巡查，做好换水和防病防逃等工作，水色要做到清亮黄绿，能见度30厘米左右为宜，及时进行换水注水的处理，每天打扫- -次饵料台，捞出食物的碎屑和杂物防止污染水体，修补鱼池上的漏洞防止泥鳅逃跑。

黄焖泥鳅的做法和配方

1、食材配料：活泥鳅600克、黄酒10克、云腿50克、精盐10克、蒜瓣100克、味精3克、葱30克、白糖12克、姜50克、肉清汤500克、甜酱油20克、熟猪油1000克、酱油10克。

2、分别把每条活泥鳅用剪刀从腹部挑开，清除内脏，放入容器，加精盐5克、黄酒拌匀，腌约10分钟。云腿切为细条。葱切为寸段。姜切为片。

3、炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至六成热，放入泥鳅，炸至淡黄色，用漏勺捞出。再将蒜瓣放入炸出香味捞出，与泥鳅一齐放入砂锅内。

4、炒锅置中火，注入熟猪油20克，烧至七成热，放入葱、姜炝锅，再放入云腿、酱油、甜酱油、白糖、精盐5克、胡椒粉炒香，注入肉清汤烧沸，舀去浮沫，倒入装有泥鳅的砂锅中。

5、砂锅上旺火烧开，移至小火上炖30分钟（盖上盖子）。待汁水收至快干时，加入味精，拣去葱、姜，盛入盘中即成。