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用紫薯做馒头怎样才不会变颜色

更新时间: 2026-05-05 02:21:59

用紫薯做馒头怎样才不会变颜色

紫薯做馒头不变色的方法:将紫薯泥与少量猪油混合即可。

紫薯馒头的做法:

1、准备材料:紫薯一个、面粉200克、酵母2克、水约75克。

2、将紫薯蒸熟,过筛成紫薯泥。

3、将过筛后的紫薯泥加入面粉中,用手搓匀。

4、使酵母溶于水,逐步加入面粉中,揉成均匀光滑的面团蒙上布,饧30分钟左右。

5、将饧后的面团再揉匀,充分排气,分成一个个小块,整好形状,垫上玉米皮。

6、将馒头胚子排入蒸屉中,置于热水锅上,盖上锅盖,饧发30分钟左右。

7、三十分钟后开火,将馒头蒸熟后即可食用。

怎么用紫薯做发面馒头

主料:蒸熟的紫薯210克,面粉500克。

辅料:清水285克,酵母粉4克。

步骤:

1、将蒸熟的紫薯去皮并捏碎放入盆中;

2、加入清水和酵母粉,用筷子搅拌一下;

3、放入面粉;

4、用筷子顺时针搅拌,检查一下水份和面粉比例是否合适;

5、将面团移到揉面垫上,将面团和紫薯泥揉至一起;

6、将面团放入盆中,置于温暖处发酵至两倍大;

8、把发酵好的面团取出来,排气揉匀;

9、将面团分成若干个小面团;

10、整形揉圆后,再搓成圆锥形;

11、将小面团摆放在盘中,室温发酵15分钟,最后蒸20分钟即可。

紫薯做馒头蒸完不变色窍门

1、在制作准备阶段不要用碱,因为紫薯含有的花青素,在遇到碱时会变成蓝色,而酵母是微酸性的,颜色改变不会太大,因此想要紫薯馒头保持颜色不变,最好是用酵母进行发面。

2、其次,可以在蒸好的紫薯中放入一些猪油,这相当于给紫薯中的花青素加了一个保护层,避免它受到酸碱(酵母、碱)的影响,从而就不会变色。

3、制作紫薯馒头的过程中要注意,蒸紫薯时十多分钟就可以,之后用勺子压碎;要用三十度左右的水溶解酵母。

4、另外,在揉面的过程中切记面团要偏干一些,面团揉好以后均匀的抹上一层食用油后再进行发酵操作,一般两三个小时就可以了。

紫薯做的点心有哪些

紫薯做的点心有:紫薯饼、紫薯糕、紫薯酥、紫薯泥等。紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。

点心是糕点之类的食品。相传东晋时期一大将军,见到战士们日夜血战沙场,英勇杀敌,屡建战功,甚为感动,随即传令烘制民间喜爱的美味糕饼,派人送往前线,慰劳将士,以表"点点心意"。


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