杂粮煎饼的面糊配方

杂粮煎饼的面糊配方

1、配料：白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水。

2、面糊的调制：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。

3、材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉（俗称红薯粉）1斤杂粮（3到5种杂粮各加一点）、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺小苏打粉（根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好）。

4、先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入。

5、再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了（搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了）。

6、夏天面糊放3个小时以上容易发酵，做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊。

7、冬天制作发面可以到超市购买发酵粉使面发酵。

做煎饼的面糊怎么调

1、食材：中筋面粉适量、盐适量、清水适量、韭菜适量、油适量。

2、中筋面粉中加盐，倒入清水，搅拌均匀，醒面一个小时。

3、继续搅拌，加水，可以加入韭菜制成不同的面饼。

4、锅中擦油，面糊摇匀，经常翻面即可完成。

黑米煎饼的面糊怎么做

黑米煎饼的面糊原料：

黑米面三大勺、小麦粉半勺、鸡蛋四个、小葱四五颗、香菜五六颗、黄豆酱、芝麻。

黑米煎饼的面糊制作方法：

在容器中倒入三大勺黑米面，半勺小麦粉，用温水将其均匀调成糊状。准备另一个容器，打入四颗鸡蛋，用打蛋器或筷子将其搅拌均匀。将小葱和香菜切成细末备用。将搅拌均匀的鸡蛋和小葱、香菜放入步骤一容器中搅拌，黑米煎饼的面糊便制作完成。