猪蹄膀怎么做能保存

猪蹄膀怎么做能保存

1、猪蹄膀1只，请卖肉的帮斩剁大块，拎回家后还需要自己再改改刀，使肉块大小均匀并力求块块带皮，注意不需要去骨，连皮带骨的猪蹄膀烧出来才是最好吃的。

2、将猪蹄膀洗净放入清水锅中，氽煮至血腥浮沫溢出。

3、将肉块捞出，清水冲洗干净附着的污物，控干水分。

4、将氽煮过的蹄膀肉块放入高压锅中（呵呵，我家的老古董高压锅哦，妈妈说丑了别拍它）。

5、把调料一样样滴丢进去吧，生抽3汤匙，老抽3汤匙，蚝油2汤匙，白酒2汤匙，陈醋3汤匙，冰糖碎2汤匙（大颗粒冰糖），精盐少许（也可不放）。

6、将生姜用刀背拍松拍碎，撒入锅中，最后再把高压锅内的食材颠拌一轮，锅中无需加入1滴水，直接扣上高压锅盖，插上气嘴。

7、大火开煮，煮至上汽后，看好时间哦，8分钟，熄火！

猪蹄膀怎么做能放的久

1、卤制，常温下可存放3-5天

2、卤制步骤：

猪下颌肉清水洗净后，放在干锅里把皮烙一下。猪下颌肉与猪蹄膀一同卤煮，以使卤汁更有油水，口感更好

起锅烧水，水开后将所有猪肉放进去，焯出血水。

将焯水后的猪肉放进卤水里煮，大火烧开，小火熬煮。

卤煮的过程中，加入适量炒糖色和盐

待一根筷子能轻松插入猪蹄膀时，将猪蹄膀和猪下颌肉捞出晾凉。

卤制好的猪蹄膀可以蘸辣椒面吃。

腊猪蹄膀怎么做好吃

材料：腊猪蹄300克、干豆角30克、菜心100克、浏阳豆豉15克、姜米5克、蒜米5克、味精2克、红干椒粉10克、鸡精2克、葱花5克、色拉油500克。

具体做法：

1、将腊猪蹄砍成3厘米的方块，放入淘米水中浸泡40分钟，洗净后再放入沸水中焯5分钟捞出；

2、将菜心放入沸水中焯1分钟后捞起备用；

3、锅中放油，烧至四成热时将猪蹄过油5分钟，再捞出沥净油；

4、将干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，然后在锅中炒干水分；

5、将猪蹄放在碗中，锅中留底油，烧至六成热后，放入豆豉用大火炒香，再放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后倒在猪蹄上，再放入笼中旺火蒸60分钟；

6、最后将猪蹄翻扣在盘中，洒上葱花，四周用菜心围边即可。