猪蹄膀怎么做能放的久

猪蹄膀怎么做能放的久

1、卤制，常温下可存放3-5天

2、卤制步骤：

猪下颌肉清水洗净后，放在干锅里把皮烙一下。猪下颌肉与猪蹄膀一同卤煮，以使卤汁更有油水，口感更好

起锅烧水，水开后将所有猪肉放进去，焯出血水。

将焯水后的猪肉放进卤水里煮，大火烧开，小火熬煮。

卤煮的过程中，加入适量炒糖色和盐

待一根筷子能轻松插入猪蹄膀时，将猪蹄膀和猪下颌肉捞出晾凉。

卤制好的猪蹄膀可以蘸辣椒面吃。

猪蹄膀怎么做好吃又简单

准备食材：猪蹄膀、白芸豆、生姜、料酒、盐。

白芸豆提前泡发，最少2小时。

猪蹄洗净剁成块。

烧水汆烫猪蹄，水开放料酒再煮1-2分钟，捞出洗净。

一大块姜拍碎。

泡好的芸豆，姜和猪蹄一起放入砂锅，大火烧开，中火拌小时，再转小火慢炖1个半小时，炖好后放入适量盐。

捞出部分，撒上葱花即可。

焖猪蹄膀怎么做

1、主料：猪蹄膀1个配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片。调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。

2、黄豆提前用清水浸泡半小时；

3、锅中烧水，水开后放入猪蹄膀焯烫至变色后捞出沥干；

4、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪蹄膀翻炒均匀；猪蹄膀上色后，放入葱、姜、八角；

5、加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪蹄膀2/3处，用大火将汤汁烧开；

6、撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄膀，根据个人口味调入适量的盐即可。

腊猪蹄膀怎么做好吃

材料：腊猪蹄300克、干豆角30克、菜心100克、浏阳豆豉15克、姜米5克、蒜米5克、味精2克、红干椒粉10克、鸡精2克、葱花5克、色拉油500克。

具体做法：

1、将腊猪蹄砍成3厘米的方块，放入淘米水中浸泡40分钟，洗净后再放入沸水中焯5分钟捞出；

2、将菜心放入沸水中焯1分钟后捞起备用；

3、锅中放油，烧至四成热时将猪蹄过油5分钟，再捞出沥净油；

4、将干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，然后在锅中炒干水分；

5、将猪蹄放在碗中，锅中留底油，烧至六成热后，放入豆豉用大火炒香，再放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后倒在猪蹄上，再放入笼中旺火蒸60分钟；

6、最后将猪蹄翻扣在盘中，洒上葱花，四周用菜心围边即可。