兰州拉面有几种

兰州拉面有几种

兰州拉面按照面条形状可分为圆形面、扁形面、棱形面三类。

1、圆形面：指面条的横截面呈圆形，圆形面按照由细到粗分为毛细、细面、三细、二细和二柱子五种类型。

2、扁形面：是指面条的横截面呈扁平状。扁形面按照由宽到分为韭叶、薄宽、宽面、大宽和皮带宽五种类型。

3、棱形面：是指面条的横截面呈三角形、四边形等独特的形状。常见的棱形面有荞麦棱子、三棱子和四棱子三种类型。

兰州拉面，即兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是中国十大面条之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以汤镜者清，肉烂者香，面细者精的独特风味和一清二白三红四绿五黄，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉中华第一面。

请问兰州拉面那汤底是用什么做的

制作原料主要有：牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈等。

做法：牛肉及牛骨头用清水洗净，泡至少4到5个小时以上。调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用。将牛肉切开，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫。加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用。骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包。备料准备：香菜洗净、青蒜洗净切碎。白萝卜一根，切成扇形片，放入开水锅里焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味。另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用。煮锅里烧一锅开水，下入面条，煮熟后捞出。浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末即可食用。

兰州拉面用的什么油

兰州拉面大多是使用大豆油或者植物油。

兰州拉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。