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兰州拉面有几种

更新时间: 2026-05-02 11:17:27

兰州拉面有几种

兰州拉面按照面条形状可分为圆形面、扁形面、棱形面三类。

1、圆形面:指面条的横截面呈圆形,圆形面按照由细到粗分为毛细、细面、三细、二细和二柱子五种类型。

2、扁形面:是指面条的横截面呈扁平状。扁形面按照由宽到分为韭叶、薄宽、宽面、大宽和皮带宽五种类型。

3、棱形面:是指面条的横截面呈三角形、四边形等独特的形状。常见的棱形面有荞麦棱子、三棱子和四棱子三种类型。

兰州拉面,即兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是中国十大面条之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以汤镜者清,肉烂者香,面细者精的独特风味和一清二白三红四绿五黄,赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉中华第一面。

请问兰州拉面那汤底是用什么做的

制作原料主要有:牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈等。

做法:牛肉及牛骨头用清水洗净,泡至少4到5个小时以上。调味料用水冲洗干净,放入调料包里备用。将牛肉切开,跟牛骨头放入热水锅,大火烧开后,撇去浮沫。加入调料包,小火炖2个小时肉即熟,捞出,放凉切丁待用。骨头在锅里继续炖2个小时后,关火,取出调料包。备料准备:香菜洗净、青蒜洗净切碎。白萝卜一根,切成扇形片,放入开水锅里焯一下,放入凉水冷却,以去萝卜的异味。另起一锅,放入煮好的牛肉汤,放入冷却的白萝卜片,煮软,加盐待用。煮锅里烧一锅开水,下入面条,煮熟后捞出。浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末即可食用。

兰州拉面用的什么油

兰州拉面大多是使用大豆油或者植物油。

兰州拉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。


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