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兰州拉面

更新时间: 2026-05-03 00:27:45

兰州拉面

1、主料:牛肉500克,拉面(可买现成的拉面)。

2、辅料:香菜200克,蒜苗500克,葱,姜,草果,大料,胡椒辣椒,花椒,鸡精。

3、牛肉洗净,把肉里的血水,血丝清除干净。

4、锅里放冷水,牛肉切成十公分见方块状,一起下锅煮。

5、水开,收小火,撇血沫子,同时翻搅肉块,再撇沫子,大约5-10分钟。

6、放佐料:姜、葱、草果、大料、桂皮、参,冰糖,肉寇、胡椒粒,红辣椒干,丁香3-4颗。

7、小火40分钟。用筷子试一试,肉烂即可,放盐,再煮10分钟。

8、绿萝卜切成片,另起一锅,放一半刚做好的原汤,一半水,萝卜片放入。放花椒粉,鸡精,味精,盐,开始煮。汤开,滴香油。

9、煮面,捞面出锅,加萝卜汤,香菜,蒜苗末,牛肉,辣椒油。

兰州拉面里放的什么

兰州拉面里面放的是:牛肉、面条、以及各种调料配料。

兰州清汤牛肉面肉汤制作方法:

主料:肉牦牛。

配料:牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。

牛肉汤制作由下面几个步骤进行:

先把牛肉及牛骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时,将牛肉切开,和牛骨头、肥土鸡下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入调料,姜皮,盐放入锅里,小火炖4小时即熟,捞出稍凉后切成丁待用。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、香莱切未待用。

兰州拉面不能吃吗

可以肯定的说可以吃。兰州这么多人世世代代都在吃也没出现什么异常情况,所以可以放心吃,正宗的兰州拉面是很好吃的。

兰州拉面 即 兰州牛肉拉面。兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是"中国十大面条"之一,是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以"汤镜者清,肉烂者香,面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄",一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉"中华第一面"。


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