兰州拉面发源地

兰州拉面发源地

甘肃省兰州市。兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉拉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州市的一种风味美食，属于西北菜。

兰州牛肉拉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味，和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

兰州牛肉面和兰州拉面有什么区别

1、面不同：主要是揉面的技巧不同，兰州拉面的揉面技巧更多。

2、调料不同：主要是汤和辣椒的不同，兰州拉面更为清淡。

3、捞面的人不同：拉面师傅能在面煮到最筋道时捞出，在口感上兰州拉面更加筋道。

4、兰州牛肉面最初是由青海人经营的，而兰州拉面是由兰州人经营的。

5、兰州牛肉面中的配料和牛肉多于兰州拉面。

兰州牛肉面：

兰州牛肉面起源于清嘉庆年间，创始人是国子监太学生陈维精，兰州牛肉面是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。它具有一清、二白、三红、四绿、五黄的特征，且色香味美，誉满全国。全国各地都会有兰州正宗牛肉拉面的招牌，但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。兰州、或者甘肃只有牛肉面，没有兰州拉面，全国各地除甘肃以外所有的兰州拉面都跟兰州牛肉面没有任何关系。

正宗兰州拉面配方与制作

1、主料：牛肉500克，拉面（可买现成的拉面），辅料：香菜200克，蒜苗500克，葱，姜，草果，大料，胡椒，辣椒，花椒，鸡精。

2、制作步骤：牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净。

3、锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮。

4、水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟。

5、放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗。

6、小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟。

7、绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮。汤开，滴香油。

8、煮面，捞面出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。