怎样煮鱼片才又嫩又白

怎样煮鱼片才又嫩又白

主料：鲈鱼一条。配料：豆芽。调料：姜一大块拍松切片、蒜一头、葱适量、豆瓣、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。做法：1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，切成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。2、豆芽洗净后，放入开水中烫，捞入大盆中，按个人口味撒盐，备用。3、油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。4、另取一干净锅，倒入半斤油。待油热后，关火先晾。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，便可使鱼片又嫩又白。

鲈鱼怎样煮

红烧鲈鱼。

材料：鲈鱼一条、葱、姜、蒜适量、香叶、老干妈豆豉。

调料：食用油、酱油、黄酒、糖。

做法：

1、鲈鱼洗净，沥干水分，两面鱼身分别划几道口，待用。姜、蒜切丝待用。

2、锅烧热，先用生姜擦一下锅底。

3、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜，然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。倒入黄酒少许，酱油适量，老干妈一勺，香叶少许，糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧。

4、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，

怎样煮栗子才能裂开口子

具体方法如下：

1、栗子洗净，用刀在栗子中间划一刀，要划透栗子皮；

2、栗子放入盆中，加入适量水，没过栗子即可；

3、盆中加入适量盐；

4、将水与盐混合均匀，栗子在盐水中泡约5至8小时；

5、将盐水倒出，用清水洗净栗子；

6、将栗子放入沸水中煮20分钟左右即可。

怎样煮红豆馅

1、煮蜜红豆不要先洗不要泡。红豆直接下锅。

2、加水入锅，水位比豆子高2CM左右。煮2分钟。

3、当水开时，不好的豆子会浮起来。捞出来。

4、沥出红豆用水洗干净。

5、红豆重新加水入锅加入8杯水。

6、煮40-60分钟，直到豆子粒粒饱满软绵又不爆。

7、还热的时候直接倒入红糖。

8、加入1茶匙的盐。

9、用筷子搅拌均匀，用筷子豆子不容易烂光。

10、放冷倒入保鲜盒放入冰箱保存。