腌酱瓜黄窍门

腌酱瓜黄窍门

1、首先把准备好黄瓜，切开，改刀切成条。

2、切好放在碗里，加盐，搅拌均匀后腌制两小时。

3、将黄瓜用屉布挤出水分，挤好后放到碗里备用。

4、在锅中放入酱油、水、花椒、八角、砂糖、盐开煮。

5、煮开后关火晾凉，将凉透的料汁倒入腌好的黄瓜上，拌匀，盖上盖子十二小时后即可。

腌酱瓜头怎么腌

1、准备材料：酱油，盐，黄瓜。

2、先把黄瓜清洗干净，对半切开，里面的心挖掉，一定要挖干净，然后再清洗干净，切成块状，一定要厚的，不要切的太薄，否则就会不脆，然后拿出去晒，晒到软加入适量的盐，像洗衣服一样不停的揉搓抓透。

3、然后放到保鲜袋里面把口扎紧，保鲜袋上扎几个孔来排气，扎的孔朝下，然后拿重物压上以后，让它里面的水分出来，再把腌制好的黄瓜放进瓶里面泡酱油，大概5个小时以上就制作好了。

怎样用生瓜腌酱瓜

黄瓜500克、香菜100克、蒜1整个、干辣椒（鹰爪）１个、生抽20克、料酒20克、陈醋20克、蚝油酱10克、糖20克、盐８克、花椒粒2克、八角1个、桂皮1小块、香叶1片、水15克左右、香油10克。

1、将黄瓜纵向对半切开，用小勺剔除果瓤。

2、去瓤后的黄瓜切成4段后，每段纵向切成4小段。

3、切好的黄瓜放盐，腌制。

4、蒜拍扁后切成小段和生抽、醋、料酒、蚝油、糖等所有调料一起下锅炒制。

5、将香油和蒜、干辣椒、八角、花椒、桂皮一起放入热锅，中火翻炒一下。

6、再放入剩余调料和水、烧开后关火。放凉。

7、腌制的黄瓜已经出水了，沥干水分。

8、放入切碎的香菜，倒入放凉的料汁，拌一下。

9、黄瓜和料汁一起放入玻璃容器后冰箱冷藏，3-4小时后就可以食用了。建议12小时后最美味，冰箱冷藏保存可以放4-5天。