秘制蒜蓉酱怎么做

秘制蒜蓉酱怎么做

秘制蒜蓉酱做法：

主料：新鲜蒜头4个、小米椒3颗。

步骤如下：

1、先将大蒜剥好洗净，再分别将小米椒和小葱洗净放好。

2、将洗好的蒜头切碎，不能捣要切，越细越好。小葱切碎，小米椒切段，然后分别放好。

3、将锅内加入适量净水烧开。

4、按小米椒，大蒜末，小葱的顺序放入锅中。

5、加入生抽少许，食盐适量，鸡精适量，橄榄油适量，白砂糖少许，小火慢炖，直到香味溢出。

6、炖出香味，收汁后盛出，装入容器，适当冷却后，滴入两滴高度白酒，用保鲜膜密封，在放入冷藏室冷藏半小时，启封后即可食用。

秘制蒜蓉如何做

1、材料：蒜500克，葱4棵，剁椒1汤勺，蚝油3汤勺，食用盐适量，食用油适量，白砂糖2茶勺，味精1茶勺，生抽2汤勺。

2、把蒜头剥成蒜米，去皮洗干净沥干水分备用，把葱洗干净，葱头切下来备用，葱叶切碎，在放剁椒1汤勺备用。

3、取一个干净的碗，取蚝油3汤勺、白砂糖2茶勺、生抽2汤勺、味精1茶勺备用。

4、把剥好的蒜子和葱头一起放进料理机里打碎。

5、打碎之后把蒜末取出装到碗里。

6、锅里加入适量的食用油，然后放一点点盐和油爆下，倒入三分之二打碎的蒜末，用中小火不断的翻炒，另外三分之一蒜末留着备用。

7、用中小火不断的翻炒，直到蒜末炒成金黄色，这就是所谓的金蒜蓉，也就是熟的蒜末。

8、起锅装到盘子里，和刚剩下的三分之一的银蒜蓉，也就生蒜蓉混合，然后趁热倒入刚刚调好的蚝油3汤勺、白砂糖2茶勺、生抽2汤勺、味精1茶勺，还有剁椒1汤勺、葱绿混合一起搅拌均匀即可，秘制万能蒜蓉酱就制作完成。

秘制蒜蓉牛腩的做法

1、主料：牛腩1000克。

2、辅料：盐3克、料酒6克、姜5克、油6克、花椒1克、八角1克、白芷3克、郫县豆瓣酱9克、葱4克、生抽5克、蒜6克、香菜2克。

3、准备好牛腩。

4、牛腩冷水下锅。

5、加入姜片和料酒。

6、水开后捞出洗净备用。

7、砂锅里倒入油，放入花椒、八角、白芷、姜、葱、郫县豆瓣酱。

8、炒香后倒入牛腩翻炒。

9、加入盐和生抽。

10、加入一碗水。盖盖小火炖一小时左右。

11、等待汤汁变少后，将蒜压成泥状，倒入锅中搅匀。

12、出锅前撒上香菜。