消耗淡奶油窍门

消耗淡奶油窍门

1、做冰淇淋。主料：牛奶、淡奶油、鸡蛋、糖等。将鸡蛋打散，倒入牛奶中，倒入淀粉，搅拌均匀；牛奶加热，倒入糖，搅拌至粘稠状，冷却后放入冷藏箱约十分钟；将奶油打发至湿性发泡，仍可以流动状；将牛奶糊倒入打发的奶油中拌匀后放入冰淇淋机，没有冰淇淋机的可以放入冷冻箱，每隔半小时取出搅拌一次。

2、奶油意大利面。原料：绞肉 1/2杯、洋葱 1/4个、黄油2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉1大匙、面粉1大匙、牛奶1杯、盐、胡椒 各少许。做法：(1) 将所有材料备好，洋葱切丁备用。(2) 将黄油1大匙加热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。(3) 将另1大匙黄油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦。(4) 再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约3~4分钟，至浓滑状时即可把煮好的意大利面浇上酱汁,在放点橄榄油即可。

淡奶油怎么保存

淡奶油的保存方法：

1、如果购买的是国内一些品牌淡奶油时，未开封前是无需冷藏的，常温保存即可。

2、如果购买的是进口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一层之后，放在冰箱门的一侧，以免被冻伤了（冰箱冷藏温度在2℃-8℃）。

3、1L的淡奶油在使用时尽量将开口开的越小越有利于长期保存，开口后应保存开口干净且保证开口处密封低温保存，保存得当可冷藏一个月左右。

雀巢淡奶油怎么打的水油分离了

淡奶油出现油水分离的原因：淡奶油的组成通常是35%的乳脂和65%的牛奶，其中的乳脂就是黄油，将两者在一定条件混合均匀就是淡奶油。但在淡奶油的储存过程中，如果温度过低就会造成其中的水分析出，这就是淡奶油的油水分离。

解决方法一：添加全脂奶粉。在出现油水分离的淡奶油中添加适量的全脂奶粉，再用手动打蛋器搅拌，油水分离现象就会消失，奶油和水分会再次重新结合一起。但这种奶油会呈慕斯糊那样的浓稠状态，可以用来制作慕斯或者冰激凌。

解决方法二：加热法。把出现油水分离的淡奶油放在室温下回温，或用小火隔水加热到40度左右，然后用手动打蛋器搅拌大约3至4分钟，让乳脂、牛奶和水分重新融合在一起。

淡奶油很难打发是什么原因

淡奶油是动物奶油所以稳定性较弱，打发率低。动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值高，有着天然的浓郁乳香，常被用来制作高档西点。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

增加淡奶油稳定性的方法：

1、添加黄油：淡奶油和黄油都是牛奶里提炼出来的。把黄油加到淡奶油里，将淡奶油的乳脂含量提升至52%，随着乳脂含量的增加淡奶油的稳定性也随之提高了。加入黄油后的淡奶油在口感上也不会过于厚重。

2、添加黑白巧克力：巧克力里含有很多脂肪，取适量黑、白巧克力融化加入淡奶油中，不仅能提升淡奶油的稳定性，更能增加淡奶油的风味。

3、添加黄原胶：很多食品添加剂里都含有黄原胶。黄原胶是从玉米淀粉里提取的，可以放心使用，相比吉利丁的效果更好。安佳奶油添加有黄原胶以及其它果胶等，如用安佳奶油打发，就不需要额外加黄原胶了。

4、添加玉米淀粉：玉米淀粉糊化就会变成胶状，也可以提高淡奶油的稳定性。如若没有黄原胶与吉利丁，则可以添加玉米淀粉代替。

不用淡奶油的蛋挞液好吃吗

不用淡奶油的蛋挞液同样好吃，不会影响口感。

不用淡奶油一样好吃的蛋挞的做法：

用料：牛奶250克、白糖15克、蛋2个、蛋挞胚适量。

步骤：

1、倒入牛奶后加入糖粉搅拌均匀至糖融化。

2、加入蛋后用打蛋器打散搅拌均匀。打好的液体面上会有一层泡沫，这是正常现象。

3、液体倒入准备好的蛋挞胚。

4、烤箱170度预热十分钟，入中层烤二十分钟即可。