植物淡奶油可以做蛋挞吗

植物淡奶油可以做蛋挞吗

植物性奶油是氢化植物油，是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成，属于人造奶油；

在制作蛋挞过程中必不可少的淡奶油可用植物性奶油代替；

蛋挞制作方法：

准备主料：淡奶油250g、牛奶100g、蛋黄3个、糖60g、炼奶15g、低粉15g

准备好新鲜牛奶；准备好三个蛋黄，打散；加入糖和低粉，拌匀，再加入牛奶，拌匀；加入植物性奶油，并加入炼奶；将拌匀的材料放入蛋挞皮，至八分满；180度预热烤箱，放入烤箱的最低层，190度15分钟，烤到蛋挞皮起层；再转入中层220度烤10分钟；最后转到上层220度1分钟进行上色；即可出炉。

淡奶油曲奇饼干的做法

将打散的鸡蛋和适量的糖粉混合在一起打发至比较顺滑的状态，然后再往打发好的蛋液中筛入低筋面粉并用铲子将它们搅拌均匀。最后按照饼干的形状将它挤在烤盘上并放入烤箱中烤制即可。

准备食材：鸡蛋、糖粉、低筋面粉

一、先将鸡蛋打散并加入适量的糖粉，再用打蛋器将它们打发至比较顺滑的状态。

二、往打发好的蛋液中加入低筋面粉，注意这里要将低筋面粉过筛，然后用铲子将它们搅拌均匀。

三、将搅拌好的面糊放入裱花袋中，并用它按照饼干的形状将面糊挤在烤盘上并放入烤箱中烤制即可。

淡奶油制作方法

1、要做淡奶油，大家可以在锅里加入适量的清水，然后倒入吉利丁粉，静置5分钟，使粉充分吸收水分，用中小火加热，加热的时候不停的搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，然后就可以关火了。在碗里倒入牛奶，把吉利丁液倒入牛奶中，用打蛋器搅拌均匀，接着把草精、糖粉放进去搅拌均匀，最后放入冰箱，冷藏放置60-90分钟。

2、要注意，每隔15-20分钟，要取出来搅拌一次，等到混合液变浓变厚就可以取出来了，用打蛋器搅拌均匀，淡奶油就做好了。自己制作淡奶油并不简单，大家在家里可以多尝试几次。

蛋挞用不用淡奶油区别

口感不同，不用淡奶油烤制出来的蛋挞味道偏淡，用了淡奶油制作的蛋挞香浓细腻，口感更滑更嫩。热量不同，淡奶油的脂肪含量一般在30%-38%，因此不用淡奶油烤制出的蛋挞的热量稍低，而用淡奶油制作的蛋挞的热量偏高。

淡奶油一般指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量在30%-38%左右，打发成固体状后即为蛋糕上面装饰用的奶油。

淡奶油的溶点比植物奶油要低，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等，使制品更加香浓细腻。

淡奶油打发稳定小秘方

1、淡奶油可以选取含乳脂量百分之三十五以上的，含有稳定剂或者增稠剂的产品，因为含乳脂量较高、含有稳定剂或增稠剂的淡奶油更容易稳定地打发。除此之外，打发淡奶油前一定要将其置于冰箱冷藏，直至其完全冷下。

2、如果是含乳脂量较低的淡奶油，打发时需要隔水冰着才能稳定打发。

3、打发时的器材选择方面，打发用的盆子要大，因为要考虑到淡奶油打发后体积会膨胀许多，因此需要选取合适的大容量盆子。