用纯牛奶自制淡奶油

用纯牛奶自制淡奶油

1、用料：牛奶300克、吉利丁片1.5克、细砂糖适量。

2、牛奶预留15毫升，其余倒入锅中，中火煮至微微沸腾，转小火慢熬至水分蒸发，剩下一半牛奶。

3、边熬边搅拌。

4、吉利丁片放入预留的牛奶中泡软，然后隔温水（50度）溶化。

5、熬好的淡奶晾凉，然后倒入吉利丁液，搅拌均匀，再过筛。

淡奶油放冷冻还是冷藏

1、淡奶油最好是进行冷藏保存，如果温度过低的话，淡奶油里面的奶油会和水油分离，难以继续食用，而进行冷藏不会出现这种情况，既能很好的保存口感，也不会破坏内部结构。

2、另外，淡奶油保存也是需要一定方法的，首先我们要在开口的时候用酒精棉球进行消毒，之后倒出要使用鲜奶油，再将盒子里面的空气全部排出来，同样用酒精棉球将开口处擦干净后再用锡纸盖住开口处，找个夹子夹起来就可以了。

没有鸡蛋怎样做淡奶油

两种方法供你选择：

1、买液体奶油，回去加热处理，此种方法比较省事而且容易。

2、用两个125g的奶油（250g）+350ml鲜奶，这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了。奶油放进牛奶里，放了一会之后，就让它热水浴慢慢的开水变冷了，奶油有一部分化成液态，一边搅拌一边放糖，可以加的时候尝一尝。打奶油的时候，天气不热的时候会很好打，再加些冰块就更好了，这样可以让打蛋盆一直保持低温。

注意：如果打了一会还很软就稍微放一会，发现它会自己变硬一些。

淡奶油高温加热会怎样

淡奶油高温加热会融化，淡奶油煮沸后，已经没有再次打发的可能，未消磨的鲜奶油在存储时中不可以反复解除冻结，已消磨的鲜奶油，可于2℃-7℃冷冻存储三天。

淡奶油打发前的溫度不可高过10℃，小于7℃都是影响鲜奶油可靠性和消磨量。轻轻地摇匀鲜奶油后，倒进拌和主缸此液体鲜奶油温度规定在7℃-10℃，容积在拌和缸的10%-25%。