为什么我打的淡奶油变成了颗粒状

为什么我打的淡奶油变成了颗粒状

淡奶油打发时间太长会变得粗糙，出现颗粒状，表面凹凸不平。打发过头的淡奶油可以加入适量未打发的淡奶油，再轻轻打发，至变得有湿性发泡即可。

打发的注意事项：

1、将未打发的奶油放于2℃至7℃冷藏柜内24小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。

2、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃至10℃，容量在搅拌缸的百分之十到百分之二十五，打发后的奶油应该在搅拌球的球径最大处，室温过高或过低会影响打发

安佳淡奶油怎样是变质了

判断安佳淡奶油是否变质的方法如下：

1、包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油为优质奶油。变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为变质奶油；

2、优质的奶油透明，呈淡黄色。若呈其他颜色则为劣质奶油；

3、优质奶油具有特殊的芳香。若有酸味、臭味则为变质奶油；

4、优质奶油用刀切时，切面光滑、不出水滴。若表面凹凸不平、出现水滴则为劣质奶油；

5、优质奶油放入口中能溶化，无粗糙感，反之则为劣质奶油。

淡奶油能做什么最简单

原料：高筋面粉200克、细砂糖30克、盐1/4小匙、蛋黄一个（15-18克）、酵母3克、淡奶油100克、鲜奶40克、黄油20克、葡萄干40克。

烘焙：175度，中层约20分钟。

做法：

1、将原料中除黄油和葡萄干以外其他原料按照先液体后固体的顺序放入面包机的桶内，盐和糖不要互相接触。用面包机发面团揉一遍后加入黄油在执行一次发面团功能，揉成扩展阶段。

2、揉好后取出面团把浸泡好的葡萄干揉进面团。

3、把揉好的面团放到盆中在温暖的地方进行基本发酵，约1个半小时，试具体温暖情况而定。

4、发酵至2倍大，用手指沾薄面按进面团，不回缩即可。

5、把面团等分成6份，滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟。

6、取一块松弛好的面团，整形成长约28cm的长条，其余的都按照此方法制作。

7、按照编辫子的方法，编成辫子状，不需要太紧，手法自然即可。不过头尾要粘紧。

8、放入烤盘，进行最后发酵约30分钟即可。我用的是放在烤箱中，加入一碗热水的方法。

9、发酵好后表面刷上蛋液，撒上香酥粒，放入预热好的175度的烤箱中加热约20分钟即可。