黄豆发酵多久没臭味

黄豆发酵多久没臭味

将黄豆和西瓜放在一起发酵可以制成豆什，大概半个月就没有臭味了。首先将处理的西瓜和黄豆原料装入罐中，再放在28到32摄氏度的环境中暴晒一段时间即可，发酵时间控制在半个月。发酵好的豆豉没有臭味，都变成了一罐罐酱美食，味道和下饭酱一样好。

黄豆发酵的制作流程

黄豆发酵的原料为：

黄豆100克、面粉80克、食盐25至30克、生姜2克、小茴香100克、桔皮100克。

制作流程为：

1、将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状；

2、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺至3厘米左右厚，在室温25至30摄氏度的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛；

3、将酱瑛放入准备好的缸内，加入食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次；

4、等待盐化完后，缸中放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌或雨水侵入以致变质，在阳光下晒40至50天即可制作完成。

黄豆发酵做肥料的步骤

1、黄豆发酵做肥料方法较简单，先将黄豆煮熟后倒入盆中，用擀面杖等工具碾碎，晾凉后倒入塑料瓶中，加入适量的水，拧上瓶盖，但不需拧太紧，需留出缝隙加快发酵。

2、将瓶子放在阳光充足、温度高的地方，一般30天左右即可发酵完成，使用时需用清水稀释。