放猪油的酥麻花的做法和配方

放猪油的酥麻花的做法和配方

1、准备材料：面粉200克、清水110克、糖10克、盐2克，辅料：面粉140克、猪油70克；

2、先做油皮，把糖和盐放入清水中，搅拌到糖和盐融化，把融化后的糖水倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，防止表面吹干；

3、做油酥，把猪油直接放入面粉中，用筷子或刮刀拌到无干粉的时候，用手捏成面团；

4、油皮把油酥包起来后，用擀面杖轻轻的擀开，擀成长放形，从一头卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟；

5、轻轻的擀成厚度8毫米左右的面片，然后切成宽度1厘米的长条，拿一个长条搓圆搓细搓长，然后对折，接口处捏紧，把2条面条拧在一起；

6、拧好后，再次对折，再拧起来，麻花胚就做好了，接口处一定要捏紧，防止炸的时候散开；

7、锅里放油，油温升高后放入麻花，小火慢炸，炸到金黄就可以捞出，沥干油即可。

熬制猪油的方法

1、猪肥膘一块去皮，切成1厘米左右的小方块。

2、锅中放入半小碗水，放入水，熬制出来的猪油会很白也会更香。

3、放入切好的肥膘，要经常翻动，中小火熬制。

4、当锅里的水烤干了，猪油就会慢慢渗出来。

5、准备一个坛子，要擦干水分，当锅里的油多了，就可以用勺子盛入坛子里。

6、当油都熬制出来，就剩肉查了，熬制好的油放入冰箱冷藏，就会变的洁白。

请问猪油的胆固醇含量高吗

高。

猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。其中的不饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键，因此能使溴水褪色，能使酸性高锰酸钾溶液褪色。

猪油属于油脂中的“脂”，常温下为白色或浅黄色固体。中国人也将其称为荤油或猪大油。

该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。猪油熔点为28度至48度。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。