熬猪油的方法

熬猪油的方法

1、主料：猪油(板油)800克；辅料：水小半碗、食盐少许。

2、猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。

3、放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开，然后转小火慢慢熬即可，加水是为了防止肉块突然受热而变焦，这样熬出的猪油冷却后更白更香，水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多。

4、熬1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。

5、全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。

6、捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存，注意不要把锅底的碎渣倒入，若一时吃不完，也可以分袋冷冻，除去过滤锅底渣渣的损耗，可熬600ml左右。

炸猪油的正确做法

1、将一些不好的脏乱的乱七八糟的去掉；

2、把板油切成小块；

3、把切好的油块仔细反复洗净；

4、开中火，把洗好的油块倒入锅中，可撒少许盐；

5、慢火熬时，翻炒几次，让油块均匀受热，以免粘锅；

6、待熬到油渣漂在油上，油渣变成淡金黄色时，即可关火；

7、先将油渣捞出；

8、等油凉后，将油过滤在无水的碗中；

9、准备无水干净的容器（我用的是喝完的蜂蜜瓶）；

10、将熬好猪油的猪油装入容器中封口即可（如果是冬天可放在室外，如是夏天放冰箱冷藏），看这刚熬好的猪油颜色，装在蜂蜜瓶里，真像是蜂蜜。

放猪油的酥麻花的做法和配方

1、准备材料：面粉200克、清水110克、糖10克、盐2克，辅料：面粉140克、猪油70克；

2、先做油皮，把糖和盐放入清水中，搅拌到糖和盐融化，把融化后的糖水倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，防止表面吹干；

3、做油酥，把猪油直接放入面粉中，用筷子或刮刀拌到无干粉的时候，用手捏成面团；

4、油皮把油酥包起来后，用擀面杖轻轻的擀开，擀成长放形，从一头卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟；

5、轻轻的擀成厚度8毫米左右的面片，然后切成宽度1厘米的长条，拿一个长条搓圆搓细搓长，然后对折，接口处捏紧，把2条面条拧在一起；

6、拧好后，再次对折，再拧起来，麻花胚就做好了，接口处一定要捏紧，防止炸的时候散开；

7、锅里放油，油温升高后放入麻花，小火慢炸，炸到金黄就可以捞出，沥干油即可。