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熬猪油的方法

更新时间: 2026-05-05 05:30:36

熬猪油的方法

1、主料:猪油(板油)800克;辅料:水小半碗、食盐少许。

2、猪板油切成两三厘米见方的小块,清洗干净。

3、放入炒锅中,加入小半碗水,大火熬开,然后转小火慢慢熬即可,加水是为了防止肉块突然受热而变焦,这样熬出的猪油冷却后更白更香,水开后一定要转最小火慢慢熬,会看到水逐渐消失,而油慢慢变多。

4、熬1小时左右,肉丁缩成很小块,微黄即可,不可熬过了。

5、全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份,整个过程不用盖盖,只在开始油少时稍微搅拌几次,避免受热不均匀。

6、捞出油渣,油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存,注意不要把锅底的碎渣倒入,若一时吃不完,也可以分袋冷冻,除去过滤锅底渣渣的损耗,可熬600ml左右。

炸猪油的正确做法

1、将一些不好的脏乱的乱七八糟的去掉;

2、把板油切成小块;

3、把切好的油块仔细反复洗净;

4、开中火,把洗好的油块倒入锅中,可撒少许盐;

5、慢火熬时,翻炒几次,让油块均匀受热,以免粘锅;

6、待熬到油渣漂在油上,油渣变成淡金黄色时,即可关火;

7、先将油渣捞出;

8、等油凉后,将油过滤在无水的碗中;

9、准备无水干净的容器(我用的是喝完的蜂蜜瓶);

10、将熬好猪油的猪油装入容器中封口即可(如果是冬天可放在室外,如是夏天放冰箱冷藏),看这刚熬好的猪油颜色,装在蜂蜜瓶里,真像是蜂蜜。

放猪油的酥麻花的做法和配方

1、准备材料:面粉200克、清水110克、糖10克、盐2克,辅料:面粉140克、猪油70克;

2、先做油皮,把糖和盐放入清水中,搅拌到糖和盐融化,把融化后的糖水倒入面粉中,用筷子搅拌成面絮,再用手揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,防止表面吹干;

3、做油酥,把猪油直接放入面粉中,用筷子或刮刀拌到无干粉的时候,用手捏成面团;

4、油皮把油酥包起来后,用擀面杖轻轻的擀开,擀成长放形,从一头卷起来,盖上保鲜膜松弛15分钟;

5、轻轻的擀成厚度8毫米左右的面片,然后切成宽度1厘米的长条,拿一个长条搓圆搓细搓长,然后对折,接口处捏紧,把2条面条拧在一起;

6、拧好后,再次对折,再拧起来,麻花胚就做好了,接口处一定要捏紧,防止炸的时候散开;

7、锅里放油,油温升高后放入麻花,小火慢炸,炸到金黄就可以捞出,沥干油即可。


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