为什么苹果的果肉会变黄呢

为什么苹果的果肉会变黄呢

苹果发黄因为其中的物质与空气中的氧气发生反应，生成氧化酶，被氧化而变成黄色。

因为柠檬酸是一种抗氧化剂，可以阻碍苹果中的物质被氧化，故而柠檬擦在苹果上，可以防止苹果发黄。苹果氧化后表面的物质是3价铁离子 苹果被氧化后营养价值基本上不变，只有维生素C有所减少，还有一种防止氧化的简单方法就是把苹果放到盐水里面。

为什么苹果是甜的

1、苹果没有成熟的时候，果肉细胞的液泡中积累了很多有机酸，因而具有酸味；

2、随着果实的成熟，果肉内有机酸的含量逐渐下降，这样，苹果的酸味下降，甜味就增加了；

3、未成熟的苹果有涩味，因为它的细胞液中含有单宁，到了成熟之后，单宁消失了，涩味也就没有了；

4、还有，未成熟的苹果中有许多淀粉，在苹果成熟的过程中，随着呼吸作用的增强，淀粉转化成了糖，因而，成熟的苹果就特别甜；

5、再有的就是品种不一样。

为什么苹果是苦的

1、有残留农药,、防腐剂、增光剂；

2、有单宁酸；

3、果核内部开始变质；

4、在苹果生长期，得了苦豆病，也称苦 陷病。这是在苹果成熟期和贮藏期常发生的和生理病害。这是由于树体生理性缺钙引起的，修整过重或者偏施、过度施肥水而发生。

对于原因不明而导致苹果变苦，建议不要吃。